发帖时间：2008/8/1 11:49:00
第七章 蛋糕制作工艺 蛋糕是相对传统的西点，海绵蛋糕和油脂蛋糕是蛋糕中的两大基本类型，是各类蛋糕制作及品种变化的基础。一 海绵蛋糕 （一）特点和类型 海绵蛋糕因其结构类似于海绵而得名，国外又称泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。 海绵蛋糕一般不加油脂或加少量油脂，它充分利用鸡蛋的发...
发帖时间：2012/8/28 9:46:16
情教大师蛋糕乳化剂要怎么配才会增加蛋糕保质期和锁水性...
发帖时间：2017/6/23 9:06:22
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发帖时间：2004/7/8 17:04:00
做蛋糕？其实很简单，只要有个小烤箱，一个蛋糕模子。再把下面的料准备齐，来大显身手吧！自己做蛋糕。 准备时间：15分钟 烧烤时间：40分钟(四到六人的量) 准备：100克切成小方块的带咸味黄油(或者普通黄油自己放进一点盐)+20克为模子准备的黄油(用来刷在模子表面，防止蛋糕和...
发帖时间：2008/3/25 20:34:00
我在一家食品厂子上班...做蛋糕打浆..我们厂蜂蜜蛋糕的配料是鸡蛋，糖麦芽糖浆盐，泡打粉，精粉...还有一种很神秘的棕色的液体..可能是面状的调和出来的。我不知道是什么东东.有那位大哥...师傅...高手...知道的请教下非常感谢....
发帖时间：2004/11/4 17:10:00
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-11-417:18:56编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/1/31 17:20:00
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发帖时间：2005/2/25 11:56:00
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-2-2511:56:43编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/9/27 16:47:00
需放脱氧剂(高阻隔袋).有意洽谈的厂家请留下联系方法....
发帖时间：2007/1/22 13:43:00
发布时间：2005-12-1414:33...
