发帖时间：2008/9/13 11:13:00
黑牛双蛋白液态豆奶问世――开创中国双蛋白营养时代8月26日上午，黑牛食品股份有限公司属下子公司――安徽省黑牛食品工业有限公司双蛋白液态豆奶投产庆典仪式在合肥市肥东县新城经济开发区隆重举行。中国饮料协会秘书长、副理事长赵亚莉、中国食品发酵工业研究院有关专家、合肥市和肥东县相关领导、...
发帖时间：2008/3/24 10:32:00
水溶性植物蛋白（PRT-800I）水溶性植物蛋白以优质小麦为原料，经净化、提取、磷酸化、浓缩、喷雾干燥制成，该产品具有高水溶性、高蛋白含量、高热稳定性以及强乳化能力、无明显异味等功能特性。因而可以广泛应用于中性奶、乳饮料、奶粉、植脂末、冰淇淋、面制品、膨化油炸食品等产品中。小麦蛋...
发帖时间：2008/3/24 10:49:00
水溶性植物蛋白（PRT-800I）水溶性植物蛋白以优质小麦为原料，经净化、提取、磷酸化、浓缩、喷雾干燥制成，该产品具有高水溶性、高蛋白含量、高热稳定性以及强乳化能力、无明显异味等功能特性。因而可以广泛应用于中性奶、乳饮料、奶粉、植脂末、冰淇淋、面制品、膨化油炸食品等产品中。小麦蛋...
发帖时间：2008/3/24 10:51:00
水溶性植物蛋白（PRT-800I）水溶性植物蛋白以优质小麦为原料，经净化、提取、磷酸化、浓缩、喷雾干燥制成，该产品具有高水溶性、高蛋白含量、高热稳定性以及强乳化能力、无明显异味等功能特性。因而可以广泛应用于中性奶、乳饮料、奶粉、植脂末、冰淇淋、面制品、膨化油炸食品等产品中。小麦蛋...
发帖时间：2010/7/29 20:49:00
因大米蛋白结构和小麦的蛋白结构不同，不能形成面筋，没有面筋的网络结构，也就没有持气能力，即时加入酵母发酵，也无法形成松软的组织结构。因此大米无法制作馒头。...
发帖时间：2004/6/7 13:30:00
你们好！我是生产日本豆腐的，现在想添加大豆植物蛋白来降人低产品的成本和改善蛋白结构，但添加后产品的质构不能达到要求，各位专家有何高见。...
发帖时间：2008/2/8 16:36:00
羊奶的蛋白结构，和组成和牛奶有本质区别的，羊奶蛋白的稳定性很差，由于牵扯到别人的研究成果，就不多说了...
发帖时间：2011/4/22 14:04:00
我们有做素肉的配料，制作工艺简单，制作出的素肉与浸泡后的拉丝蛋白结构口感近似，无豆腥味，有意者可联系，联系方式：053286612260小范...
发帖时间：2008/3/24 10:26:00
本公司专业生产改麦蛋白可降低乳饮料生产成本.水溶性植物蛋白（PRT-800I）水溶性植物蛋白以优质小麦为原料，经净化、提取、磷酸化、浓缩、喷雾干燥制成，该产品具有高水溶性、高蛋白含量、高热稳定性以及强乳化能力、无明显异味等功能特性。因而可以广泛应用于中性奶、乳饮料、奶粉、植脂末、...
发帖时间：2006/3/25 11:01:00
answer1.蛋白质的变性原因有多种，热、重金属离子、强酸碱、射线等均可导致变性，本处使用的是热变性。乳清蛋白的变性温度为70多度，在95度下保温300秒时标准的酸奶生产工艺，资料上讲达到75%以上变性对酸奶品质好，我没有具体检测过。answer2.乳清蛋白变性以后蛋白束打开，...
