发帖时间：2004/11/5 14:40:00
哪位大虾能否提供一点关于虾酱的生产的资料，感激![em10]...
发帖时间：2010/4/15 13:58:00
大家好！本人想做虾酱。但是不知道加工的工艺原料用虾头哪位师傅有兴趣请联系我...
发帖时间：2006/11/2 9:40:00
虾罐头，虾酱，虾汁？...
发帖时间：2006/7/16 20:47:00
请问贵公司有生产虾酱吗?我们公司可以提供优质的虾酱,虾油,虾皮等虾制品.联系电话:13751637027许'R...
发帖时间：2005/4/19 13:58:00
各位大虾：酱油也出现这类二次沉淀问题可否提供一些解决方案...
发帖时间：2006/7/16 20:45:00
请问贵公司有生产虾酱吗?我们公司可以提供优质的虾酱,虾油,虾皮等虾制品.联系电话:13751600058许'R[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-11-523:40:17编辑过][/color][/align]
...
发帖时间：2007/10/28 15:17:00
我现在做海鲜酱类的技术研发工作，主要是虾酱、蟹酱一类，有几个问题一直解决不了，请那位高手给指点一下：1、在保质期内虾酱分层析水2、原料盐分过高，如何降低盐分含量3、可以添加何种增稠剂效果较好，如何使用[em06][em29]...
发帖时间：2013/1/27 10:49:57
主 料：臭干,腊肉、芥兰、香菇、剁椒、葱、姜 所属菜系：川菜特 色：鲜香微臭，风味独特。 材料用量：酱油、味精、水淀粉 制作方法： 1、将臭干切成条，腊肉切片，坐锅点火倒油，下葱姜末、剁椒爆香，加少许酱油，冲入水，将臭干、腊肉、香菇放入翻炒，中火焖5分钟，开盖后加...
发帖时间：2004/12/15 7:51:00
山东地区出产一种磷虾，资源多，新鲜时味道很好，但由于蛋白酶活性太高，很快变质，所以现在只有生产盐渍的虾酱，可惜市场数量较小，良好的资源多作为动物饲料浪费了。虽然有一种快速干燥的方法可以灭活虾酶，但是磷虾干燥以后做什么产品，诸位有没有什么高见，请告知。...
发帖时间：2007/10/29 13:12:00
2、原料盐分过高，如何降低盐分含量脱盐呀，流动水，过夜，盐度2以下；1、在保质期内虾酱分层析水，3、可以添加何种增稠剂效果较好，如何使用把所有GB2760的增稠剂都试一遍（甚至复配）啦，这也是一种很好的积累哦，建议试试瓜儿豆胶...
