发帖时间：2008/10/6 14:00:00
请教蒸馒头时蒸布的替代方法，我曾经用过很多的材料来替代蒸布，可效果都不太好，蒸好的馒头不是泡底，就是粘底，很影响馒头的美观，请教各位大虾能不吝赐教。...
发帖时间：2008/10/6 14:36:00
在生产馒头时，不是粘底，就是泡底。影响口感和美观，用过蒸纸，但效果不好，寻求能不粘、泡底的材料且反复使用。希望大家能给支个招...
发帖时间：2011/8/28 18:00:22
在蒸馒头或包子过程中，有时候出现缩成一团现象，什么原因造成的？...
发帖时间：2004/9/22 8:44:00
对呀。现在越是白的馒头，其实越暗藏杀机。我认识一个人，每次都要去农村买面，亲眼看着农民把麦子磨成面，然后买回家，用那种面蒸馒头。蒸出来的馒头一点儿都不白，不过，特别好吃！...
发帖时间：2006/11/6 20:58:00
我们的馒头（大的，110g）放到蒸馒头的锅中，12min后，经常部分开花，有时几乎全开花，请高手指教是什么原因，为什么有些开花，有些不开（应该不是面硬、碱少、面布多的原因）？有何防止措施没有？...
发帖时间：2006/12/27 11:10:00
表皮无光泽、起皱或开裂①醒发速度太快，可降低发酵温度②蒸汽不足，可用旺火急蒸③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次④面筋含量低，可改用中筋面粉和酵母伴侣也可试用我公司的馒头改良剂试一下，联系电话：0571--81634222华先生杭州天工食品科技有限公司...
发帖时间：2006/12/27 11:13:00
表皮无光泽、起皱或开裂①醒发速度太快，可降低发酵温度②蒸汽不足，可用旺火急蒸③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次④面筋含量低，可改用中筋面粉也可用我公司产的馒头改良剂，联系电话：0571--81634222华先生杭州天工食品科技有限公司...
发帖时间：2012/8/23 17:11:15
莲子的寿命很长，历代很多本草著作都认为莲子可以延年益寿。《神农本草经》列莲子为上品，可以颐养天命。莲子的作用补肾、健脾、养心、安神、抗衰老。用莲子配白茯苓、淮山药、糯米、陈仓米、白砂糖等，蒸熟成糕。每日服食最能延年益寿。小零嘴：到点心铺买些莲子糕，莲蓉夹心糕，莲蓉月饼，鲜奶椰丝莲...
发帖时间：2008/12/2 15:10:00
关于禁用过氧化苯甲酰（面粉增白剂）的思考关于禁用和反对禁用，到底谁对谁错，姑且不论，说出一个简单的并非是过氧化苯甲酰的主要作用的事实，请大家思考一下：没有添加过氧化苯甲酰的面粉，蒸出的馒头和轧出来的面条一般都呈黄色或者暗黄色。面粉厂都不使用过氧化苯甲酰了，蒸馒头店和轧面条店以及饭...
发帖时间：2015/12/18 14:25:18
泡打粉又叫复合膨松剂，是面食加工中常见的食品添加剂，其主要作用是在面制品在生产加工过程中产气，使食品的体积膨大。容大无铝泡打粉就是业内典型的无铝泡打粉品牌。目前不少蒸馒头和包子都在使用泡打粉，这是因为泡打粉可以很好弥补酵母的产气不足，使得加工的馒头、包子体积大而饱满，但是不少蒸馒...
