发帖时间:2007/6/19 20:58:00
油花生酥:主要工艺参数:花生米加工:花生仁经烘烤、脱皮、挑选,再烘烤至九至十成熟。(2)熬糖:蔗糖注入适量的水搅拌均匀,加热至135℃,使颜色淡黄,蘸而拔出丝时加入黄油,搅拌均匀。品温160℃时离火。(3)搅拌:糖锅离火后,倒入熟花生米,快速搅拌,边冷却边折叠。(4)折叠滚压:将...
发帖时间:2009/1/2 8:30:00
有人说花生奶还是从花生米开始做比较好,花生酱由于蛋白质变性,稳定性很不好控制。大家有什么看法呢?我是准备用花生酱作的。...
发帖时间:2007/12/3 16:33:00
花生酥心糖的制作方法一、花生制酱将颗粒饱满干燥无霉的花生仁50公斤,用明火炒至微黄色,然后去内皮。取饴糖浆40公斤,芝麻酱10公斤,与炒好的花生仁一起放入绞肉机内,作两次研磨后即为花生酱。二、熬糖分坯将100公斤白砂糖,加水15公斤,通过预热使糖水均匀溶解后倒入锅内熬煮,熬至16...
发帖时间:2008/5/30 16:07:00
一、花生酥糕一、花生酥糕此产品有花生香味,入口即化。1、配料。生花生米29千克、绵白糖25千克、香草粉150克。2、加工方法2.1花生米用净沙炒成象牙色后,筛净沙冷却,去皮,精选。2.2熟花生米与白糖混合后用磨或石臼制成粉料。2.3香草粉均匀拌入粉料。2.4装入印模部成型,孔尺寸...
发帖时间:2005/1/14 22:38:00
牛肉酱配方名称数量备注1、牛肉2斤铰成小块2、花生米2两铰碎3、芝麻2两4、干黄酱两袋5、白糖2两6、白酒2两7、味精4两8、豆油半斤9、尖淑3斤10、精盐适量方法:先将牛肉、花生米、芝麻、干黄酱、白糖、豆油、尖淑一起用锅炒,待牛肉炒熟后撤火,等温度降下来后加入白酒、精盐、味精...
发帖时间:2008/5/30 16:07:00
多味麻辣花生的制作方法1、配料。花生米1公斤、淀粉(面粉也可)2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、花椒5克,辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克。2、原料处理。⑴把糖用60-70℃温水化开备用。⑵把干面粉与苏打粉拌均,将食盐拌入。⑶将炒至八成熟的花生米倒入直...
发帖时间:2011/8/4 10:02:23
香拌莲藕材料:莲藕一节,熟花生米适量,香菜3颗。 调料:盐,糖,米醋,鲜贝露,鸡精,香油,辣椒油。 做法: 1、莲藕去皮切薄片放入清水中浸泡。 2、熟花生米放入保鲜袋擀碎备用。 3、锅中烧开水放入藕片焯烫至熟后捞出过凉,水流要把藕片冲透。 4、取一个大碗放入藕片和香菜...
发帖时间:2005/8/18 10:45:00
请教各位大虾:本人最近研制的抹茶花生米,因其表面是抹茶与糖粉的混合物,抹茶本身为翠绿色,但是抹茶见光变色的问题一直没有解决,希望各位高手给予指点。为谢!...
发帖时间:2007/12/30 21:55:00
任务一:花生牛奶乳化稳定剂要求:1、原料成本《35元/公斤。2、经过35MPA均质,3个月无明显脂肪上浮,无蛋白质等下沉。3、能经过121度30分钟保温静压杀菌。4、花生米加量3%经上。悬偿:5000元。...
发帖时间:2009/1/7 12:15:00
自己研发了休闲花生米的配方,经n多人试吃后评价:味道超香,想寻求需要的合伙人,有意的话可联系我,邮箱是gao_yuan@want-want.com,如需近一步联系,可先发邮件后电话联系。[em01][em01][em01]...