发帖时间：2005/10/21 21:52:00
现在好象很难哦，要省里批了。...
发帖时间：2005/10/23 13:36:00
多谢...
发帖时间：2006/1/7 3:23:00
以下是引用cbt在2006-1-310:29:00的发言：楼上的同志说原奶没那么多，那是局部现象，如果没有原奶那奶粉是怎么生产出来的呀！其实这都是借口，我认为应该从源头抓起，从奶源抓起。高,实在是高...
发帖时间：2006/1/7 3:39:00
两天以后?如果是操作不当,比如加酸快的话应该是杀菌结束就出现了,奶源(很有可能是奶粉)也是很快就出现的呀,估计有可能是稳定剂的用量加错了,稳定剂本身应该没有什么大的问题,80%以上有可能是一种原料,不太会出现混合均匀的问题,除非稳定剂的原料厂家原料出现问题....
发帖时间：2006/1/7 3:41:00
国产的主要毛病是不稳定性.用在悬浮方面肯定很好...
发帖时间：2006/1/7 3:45:00
加一点蔗糖酯吧,可可粉可以先用糖浆多煮一会....
发帖时间：2006/3/14 22:03:00
直接用没脱皮的，不然很容易氧化，先脱皮，用碱处理一下再脱皮．然后脱苦，脱苦是关键，过重没有杏仁味道，过轻含毒素．不知道露露怎么脱苦？我觉得用热水冷水反复处理比较好，只是水的消耗比较大，大概三五天就可以了．乳化稳定剂很多可以选择，最好多种复合...
发帖时间：2006/3/14 22:05:00
不知道楼主是什么意思而已．嘿嘿，嘿嘿...
发帖时间：2006/3/14 22:08:00
正常的凝固或搅拌酸奶稳定剂都明胶和淀粉复配而已．...
发帖时间：2006/3/14 22:12:00
以下是引用二泉映月在2006-3-819:23:00的发言：现在调酸的方法比较好的就是罐顶喷酸，或者是在线添加混合。前提是稳定及已经把牛奶的蛋白质保护好了。再一个降低杀菌温度也对减少沉淀有好处。能够无菌冷灌装是最好的方法。你如果能在ＵＨＴ后用定量喷射加酸会不会更好呢？[em07]...
