发帖时间：2006/5/31 11:27:00
把烟熏液找好点，用糖熏一下，即可解决风味问题，货架期问题也解决了．其实没必要搞得那么麻烦，盖个小烘房，拿木炭熏吧，没人查你的 苯并比...
发帖时间：2006/5/31 11:38:00
多谢楼主，已经收藏...
发帖时间：2006/5/31 11:42:00
吓吓侬...
发帖时间：2006/5/31 16:51:00
嘿嘿,我2000届的,也是做肉制品,以后要多多向你讨教哈....
发帖时间：2006/5/31 17:14:00
芳芳,俺是绵阳的,要不,明年咱两回去四川把婚给结了?...
发帖时间：2006/5/31 17:35:00
看看...
发帖时间：2006/6/1 14:54:00
我想肉松主要是控制:脂肪\水分\调料(盐糖)\豆粉四类东西,其他没有什么好控制的.你们煮肉阶段有不停地去表面的油\沫吗?你们炒松有炒到足够干的火候吗?豆粉质量好的话你们的添加量又是多少?有没有添加过多的白糖类调料?你应该把你们的肉松拿去详细送检,看什么东西含量太大,然后设法控制它...
发帖时间：2006/6/1 15:00:00
对了,补充一下,原料的筋膜和油脂一定要彻底搞干净...
发帖时间：2006/6/2 9:19:00
这个很早就看过了,谢谢楼主,但是说实话他上面的制度并不全面,好些都太简单了,只能当个提纲看....
发帖时间：2006/6/2 11:09:00
对肉类\酱菜类感兴趣的同学想来深圳发展的可以跟我发邮件,或打电话找任主管邮件rxlsl123@163.com电话0755-25682756从事品控类工资转正后在1400左右,从事产品开发转正后底薪在1600,另有产品奖金和提成,产品提成不减，累计．研发新产品后老产品继续提成，工资...
