发帖时间：2006/7/27 8:42:00
（1）配料标准。主料：牛肉5公斤。辅料：精盐75克，酱油250克，安息香酸钠10克，白酒100克，白糖600克，味精10克。（2）加工方法。原料整理：选用卫生检验合格的新鲜牛肉，以前、后腿瘦肉最好，剔去骨头、筋膜、脂肪等，用清水冲洗干净，边缘修割整齐。冷冻、切片：将肉块放入冷库或...
发帖时间：2005/7/1 14:44:00
本人刚开始做肉脯，希望大家能给点肉脯的工艺，注意的事项和他的关键点！本人在此谢谢了！...
发帖时间：2007/4/26 10:46:00
小时候最爱吃的就是猪肉脯了`有相同爱好的来聊聊啊``...
发帖时间：2006/8/8 10:59:00
和前面的靖江牛肉干是姐妹篇。靖江牛肉脯问世已有50余年。它的主要优点是携带方便，亦可久藏，誉满邻近各大省市，还用瓶、罐包装远销东南亚各国和地区，颇得好评。原料配方牛肉5千克鸡蛋2只大茴香(磨粉)10克五香粉10克生姜汁10克鱼露315克白糖750克味精15克黄酒45克胡椒粉、小苏...
发帖时间：2013/3/19 16:11:46
有没有大侠研究过或做过台湾的黑桥肉脯，他的香辛料觉得很特别。不知用的是哪些。求高手指点一下。...
发帖时间：2006/7/31 10:06:00
1、辅料配方 每100千克羊肉，用白糖、味精、曲酒、2%的硝水各1千克，香油2千克，精盐2～3千克，姜水（1∶4）20千克，花椒油、胡椒各0.3千克，混合香料0.2千克。按各地口味习惯，川味应加入适量辣椒、花椒量加重，香油适量；湖南味要加入适量芝麻。 2、制作方法 选择羊腿...
发帖时间：2006/8/2 9:15:00
①配料标准：主料：猪瘦肉5公斤。辅料：精盐125克，无色酱油50克，白糖700克，高粱酒125克，红米粉50克，五香粉10克，硝酸钠微量。②加工方法：选料整理：选用卫生合格的猪后腿瘦肉，修整后清洗干净，沥去水分。然后送入冷库速冻，至中心温度达-2℃时出库，用切片机切成2毫米厚的薄...
发帖时间：2006/8/8 10:51:00
黄金香肉脯是厦门的著名产品，已有100多年历史，不仅行销国内各地，而且远销东南亚各国和地区，深受侨胞欢迎。原料配方猪后腿肉5千克酱油900克红糖1千克酱色适量制作方法1.将猪后腿肉去皮、去筋、去油。顺着肉的直纹切成长方形小块，放入锅内，加清水先用大火烧沸，再转小火继续焖酥烂，但不...
发帖时间：2011/12/24 5:59:09
嘿嘿，我是靖江人，说起靖江猪肉脯可谓是我们靖江人的骄傲，春节要到了。这下忙坏了我们肉脯厂的工人们，靖江猪脯厂大小企业有百十家，但企业不论大小，都在为春节全都在忙活着。猪肉脯是一种休闲食品，品种多样，口味纯正，开封即食，是肉制品中的上品，也是春节走亲访友的好礼品。大家不妨来我们靖江...
发帖时间：2004/10/25 8:56:00
上海鱼片肉脯质量值得信赖(2004.10.22) 日前，上海市卫生监督所组织区县卫生监督所对沪上销售的鱼片干、肉干肉脯进行了专项监督抽检。共抽检鱼片干37件、肉干肉脯62件，检测结果表明全部合格。 鱼片干、肉干肉脯是上海市民喜爱的休闲食品。此次抽检的样品分别采自于申城34家超...
