发帖时间：2008/5/7 17:58:00
朋友们你们好，我是刚接手一家肉类屠宰分割及肉制品加工的新公司，公司正在建设之中，我很有可能是这家公司的最高管理者，因为以前没有做过总经理，不知道从哪些方面去管理，（以前只做过营销副总）想请各位行家给予指导，谢谢了，能传点资料上来更好了，...
发帖时间：2008/7/15 16:24:00
肉类企业培训教材第一章肉制品的原料第一节、原料肉的种类第二节、原料肉的化学成分第三节、原料肉的加工性能第四节、分割原料肉第五节、原料肉的保存和解冻第二章肉制品的辅料第一节、调味料第二节、香辛料第三节、增稠剂（赋形剂）第四节、添加剂第三章肠衣和包装材料第四章肉类加工机械第一节、肉类...
发帖时间：2011/8/2 11:56:40
DCW机组应用于肉类加工预冷消毒系统，可以减少消毒剂的用量，提高肉制品的品质，避免大剂量的消毒剂对预冷设备的腐蚀，延长预冷设备的使用寿命。DCW机组可以彻底清除预冷机系统设备生成的生物膜，提高制冷机换热器的传热效率，降低制冷机压缩机的耗电量，可以省电20％。...
发帖时间：2016/2/25 10:07:49
[size=4]肉类包装对其包材的要求比较高。因为肉类在空气中比一般的食品更加容易腐败，其要求包装物要有良好的空气、水汽隔绝性能。那么，我们常用的肉类包装形式有哪些呢？(1)除气收缩包装：如肠衣膜，先封合成筒状，填充物料后两端用铝扣等物件卡住。聚偏二氯乙烯(PVDC)肠衣：耐高温...
发帖时间：2010/10/12 18:19:00
鸡肉类油炸品浅述随着我国肉鸡出口加工企业的不断增加，鸡肉类油炸品的新产品也不断出现，新型的油炸制品与我国传统的有较大差别，现就油炸制品的主要原辅料及加工方式做简单论述．买油炸机联系我ＱＱ１２５６６５１２８５ 电话１５１７５３９３０８７一．油炸品的原料 １．无骨整肉类：包括鸡...
发帖时间：2005/1/25 16:50:00
第一章肉制品的原料第一节、原料肉的种类第二节、原料肉的化学成分第三节、原料肉的加工性能第四节、分割原料肉第五节、原料肉的保存和解冻第二章肉制品的辅料第一节、调味料第二节、香辛料第三节、增稠剂（赋形剂）第四节、添加剂第三章肠衣和包装材料第四章肉类加工机械第一节、肉类处理机械第二节、...
发帖时间：2016/4/13 11:01:12
肉类包装对其包材的要求比较高。因为肉类在空气中比一般的食品更加容易腐败，其要求包装物要有良好的空气、水汽隔绝性能。那么，我们常用的肉类包装形式有哪些呢？(1)除气收缩包装：如肠衣膜，先封合成筒状，填充物料后两端用铝扣等物件卡住。聚偏二氯乙烯(PVDC)肠衣：耐高温性好，对水蒸气、...
发帖时间：2005/9/9 17:09:00
◆烟熏炉清洗剂专门针对烟熏炉的污渍特点而生产的一种高效清洗剂,浓缩型,呈强碱性，渗透力强。对烟熏炉、烤架、挂杆有很好的清洗作用.◆泡沫清洗剂具有优良的洗涤能力，对油脂\一般污垢有较好的去除作用,同时可以有效去除食品加工厂的残留蛋白污垢、血渍、香辛料色斑等。组成：活性氯；碱;表面活...
发帖时间：2006/7/24 10:00:00
[Post=15]肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为，任何一种保鲜措施都有缺点，必须采用综合保鲜技术，发挥各种保藏...
发帖时间：2008/7/2 23:47:00
肉类高温腌制法见某加工手册，日本有的地方生产火腿，培根，用的是高温腌制法，也就是说把肉块放到50度以上的地方腌渍，可以生产出好的产品，请问我们这里有人搞过吗，效果如何，怎么搞法？我是从《肉制品加工手册》（轻工出版社出版）日（天野庆之等著）第208页上看到的，原文是：“此外，还有高...
