发帖时间:2015/10/28 14:03:26
长保质期的蛋糕是怎样做到的? 蛋糕具有口感柔滑、味美香甜的特点,深受消费者喜爱。但因水分和油脂含量高,相对更易腐败变质,货架寿命贮藏较短。影响蛋糕保质期的因素包括物理、化学及微生物等因素。 物理因素如面粉品质不佳、贮藏温度不当,这会改变蛋糕结构、导致蛋糕老化。蛋糕...
发帖时间:2015/10/15 9:34:47
您是否还在为您的产品发霉而发愁,您做的绿豆馅、肉松馅、豆沙馅是否无法达到您预想的保质期?如果是,不妨用拜晴豆沙馅料防腐保鲜剂!或者关注拜晴微信公众号bebio2014了解更多技术性的问题。 拜晴豆沙馅料防腐保鲜剂是拜晴的一项技术突破,拜晴豆沙馅料防腐保鲜剂采用天然保鲜剂结合...
发帖时间:2015/9/28 11:27:28
拜晴天然柔软保湿膏是利用植物乳杆菌,通过微生物发酵的方法,提取其发酵浓缩物,再经浓缩、加上科学调配制得。拜晴天然柔软保湿膏的作用是能改良面团,柔化面筋,增加回油度,使食品在保质期内保持新鲜的口感和组织,给食品带来天然原料的自然口感,并去除化学添加剂不良口感。而拜晴天然柔软保湿膏最...
发帖时间:2015/9/24 13:50:43
多数面包厂家面临的难题之一就是在贮藏时容易出现面包老化、面包陈化,具体表现为面包掉渣变干硬化、水分减少、表皮失去光泽、芳香消失、瓤中淀粉凝沉、可溶性淀粉减少等。面包老化不能简单认为是由脱水引起,研究表明直链淀粉和支链淀粉均是引起面包老化的主要因素,但直链淀粉结晶速度快,支链淀...
发帖时间:2015/9/21 10:01:30
拜晴豆沙馅料防腐保鲜剂是拜晴的一项技术突破,拜晴豆沙馅料防腐保鲜剂采用天然保鲜剂结合化学防腐剂的方法,能有效控制豆馅中引起腐败变质的各种有害微生物的繁殖,降低水活度,对绿豆饼,绿豆糕,肉松饼、红豆饼等含豆沙产品防腐保鲜效果显著。拜晴豆沙馅料防腐保鲜剂可使绿豆饼,绿豆糕,肉松饼等馅...
发帖时间:2015/9/15 16:26:32
饼类制品(杜德春烘焙技术研发机构)京饼,葱饼,馅饼,炉饼,重庆茶饼,九江茶饼,川式冬瓜饼,京式茯苓饼,芙蓉饼,太师饼,京式状元饼,扬式月宫饼,玫宫饼,闽式包袱饼,酒酿饼,大荷叶饼,菊花饼,桂花饼,苏式白糖桂花饼,油酥桂花饼,玫瑰鲜花饼,脂油玫瑰饼,酒皮鲜玫瑰饼,鲜腾罗花饼,盘香饼...
发帖时间:2015/9/15 16:00:00
现今国内绝大多数长保质期类面包采用快速法生产,由于面包发酵时间短,面筋得不到充分软化,就容易出现面包掉渣、失去光泽、面包变干等面包老化问题;其次,由于面包保质期长,随之而来容易出现面包油脂哈败、变味、面包长霉等防腐保鲜问题。 为了解决蛋糕面包掉渣、失去光泽、变干、变硬等...
发帖时间:2015/8/30 17:22:01
杜德春烘焙技术研发机构糕点防腐新技术(有菌化条件):重油蛋糕、海绵蛋糕;绿豆饼、肉松饼;面包;月饼;各种馅料;各种糕点普通条件下成功防腐3-6月。不受季节和梅雨季节限制,杜德春烘焙技术研发机构。为企业严重退货损失带来革命性光明飞跃性升级技术。...
发帖时间:2015/8/27 12:20:51
杜德春烘焙技术研发机构糕点防腐新技术(有菌化条件):重油蛋糕、海绵蛋糕;绿豆饼、肉松饼;面包;月饼;各种馅料;各种糕点普通条件下成功防腐3-6月。不受季节和梅雨季节限制,杜德春烘焙技术研发机构。为企业严重退货损失带来革命性光明飞跃性升级技术。...
发帖时间:2015/8/20 13:14:46
速食、加工类食品如方便面、披萨、汉堡、油条、面条、早餐麦片、豆腐丝、素鸡、包子馒头等等。发面用的小苏打就是碳酸氢钠,加入到速食、快餐类食物中可以改善食物的口感,但是却在无形中增加了身体盐的摄入。同时,火腿、香肠、腌肉、扒鸡、午餐肉、松花蛋、肉松等加工类食品,在制作过程中已经浸入了...