发帖时间：2005/7/7 6:21:00
自然是控制微生物的生长繁殖了。可能的方法包括：1、对肉类的表面进行严格的杀菌，同时使用无菌水，注意容器密封；2、使用防腐剂；3、使用高盐溶液；4、考虑控制微生物的其它方法（如臭氧等）总之，根据您的需要选择合适而有效的方法。...
发帖时间：2005/8/3 23:54:00
要控制杀菌后的产品细菌总数，首先要控制加工过程中的卫生和温度、时间，防止细菌大量繁殖；其次是杀菌温度和时间、冷却温度和时间的控制。产品杀菌冷却后，要及时冷却，产品中心温度应降至10度以下（这里指低温产品）才可包装。产品在冷藏过程中，细菌总数开始会下降的。...
发帖时间：2005/9/30 10:38:00
我认为湿腌和干腌各有优势,湿腌渗透好,腌制均匀,腌制时间短,但唯一不好的就是微生物的繁殖,干腌时间长,而且还需要处理原料,主要是为了更好的渗透,使腌制均匀,就算这样,也未必均匀,所以要求原料的重量必须适中,...
发帖时间：2005/11/19 11:06:00
我们做的是软包装蔬菜调味产品。在做商业无菌时发生了胀袋。PH值5.0升到了4.6。于是我有把原样做了菌落总数和大肠菌群。却没有细菌繁殖，我怀疑是漂白粉和护色剂和蛋白质起反应产生硫化氢而发生胀袋。？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？...
发帖时间：2005/12/2 10:47:00
刚看到.37度培养的大生产我做过.口感要柔和,香气要足.但实际培养军种中用37度的缺点:1.易大量繁殖杂菌,导致军种出事;2.时间太长,操作麻烦,会导致你无辜加班,半夜取样等等.42度的我不说了,都知道,就一个字:好!...
发帖时间：2005/12/13 15:25:00
关键还是要在生产时控制好卫生条件啦，纳他霉素和乳酸链球菌素只是买个放心而已了，一般夏天温度高时才用啦，况且这2种东东不能杀菌，只能抑制菌类繁殖，要是在生产时已经带入菌类，那添加再多的量也没用的了...
发帖时间：2006/2/7 17:01:00
呵呵，主要是针对长期使用工业盐再生树脂交换系统，而工业用盐杂质太多，杀菌能力不足，时间长了，有可能带来管道和相关桶槽微生物繁殖，专门针对树脂交换桶进行杀菌用的。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-2-719:17:37编辑过][/...
发帖时间：2006/4/6 10:35:00
。渴望有人做药桑扦插繁殖的试验并发表试验结果。由于二十二倍体的药桑结实性差，种子发芽率为零。故以采种数量和种籽质量好的黑桑类型或粉桑类型的种子播种育苗作为新疆药桑的砧木，3年后嫁接新疆药桑。新疆药桑是半栽培型的野生桑资源。药桑原产伊朗，16世纪在我国新疆才有栽培。药桑在生产实践中...
发帖时间：2006/4/30 14:07:00
我公司生产的新型食品添加剂--食用氨基酸粉：具有抑制枯草杆菌和大肠杆菌的繁殖、利用其金属螯合及抗氧化作用，能有效延长食品和饮料的保质期2-3倍。绝非防腐剂，属于氨基酸类，营养价值高。有兴趣可以和我联系。0755-26632717-803(邵建辉)或E-mail:shaojianh...
发帖时间：2006/6/9 7:37:00
真空是保证滚揉后可塑性增加，避免入模后，中间产生空洞。没有真空出来的产品切片性能很差，呈网孔装（有点夸张哈）。另外真空条件下微生物不容易繁殖，可以从三大途径之一来控制产品初菌数。其他的我就不知道了，我都2年没怎么做了。...
