发帖时间：2006/10/17 17:51:00
原料：1gallon新鲜奶1/4杯culturedbuttermilk1/4片凝乳酶（这里我得先解释一下culturedbuttermilk,和介绍F博士用得JunketRennetTablet)[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006...
发帖时间：2006/10/17 20:44:00
kefir...
发帖时间：2006/10/18 9:02:00
◎CULTUREDBUTTERMILK如果查字典，我们将看到buttermilk是指脱脂奶，确切的说，是搅拌奶油时剩下的东西，我国翻译为酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低的多。但是这里的culturedbuttermilk不是指脱脂奶，而更接近与酸奶（Yogurt），几乎可以说就是...
发帖时间：2006/10/18 9:11:00
◎JUNKETRENNETTABLET这是F博士偏爱的一种凝乳酶，主要是因为它很容易买到，不算贵，效果还不错。每一片凝乳酶可以凝固5Gallons发酵过的牛奶(18.9L)。药片型的凝乳酶在使用时把它溶于水里。[align=right][color=#000066][此贴子已经被...
发帖时间：2006/10/18 9:26:00
取1/4片凝乳酶，溶化在1/4杯凉水里，倒入那锅奶。搅拌均匀，盖好盖子，在室温下(20C)放一个晚上...
发帖时间：2006/10/18 15:08:00
这里，我们经常用到美国的烹调计量单位（cookingmeasurement)可能大家不太熟悉，简单介绍一下一加仑(gallon)=3.78L一夸脱(quart)=0.946L一茶勺(teaspoon,Tsp)=5ml一汤勺(tablespoon,Tbl)=15ml一杯(cup)=...
发帖时间：2006/10/18 19:55:00
人造蛋白的氨基酸比例应该和牛奶不同要是一样的话，那喝了也没区别垄断害死人呐……...
发帖时间：2006/10/19 10:14:00
第二天上午，就可以形成柔软的凝块，如果没有形成，就再放置24小时把凝块切成1/2英寸的小块，用消毒纱布过滤掉乳清...
发帖时间：2006/10/19 10:18:00
如何判断得到了清晰的凝块，图中所示就是清晰的凝块...
发帖时间：2006/10/19 10:21:00
把包有小凝块的纱布四角系好，吊挂在一个凉爽的地方，比如冰箱的冷藏室...
