发帖时间：2006/10/16 10:48:00
酸奶中的乳酸保护其不变质，通常，在冰箱里可以放1－2月，超过了这个时间，可能会长出一层白霉（非致病菌），刮去以后，可以把剩下的用于烹调...
发帖时间：2006/10/16 10:55:00
CLASS2.Labneh这可能是世界上最简单的奶酪了，这是一种软质新鲜奶酪(softfreshcheese)，起源于黎巴嫩（Labanon)原料：一夸脱酸奶（0.946L），一茶勺(5ml)盐[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-...
发帖时间：2006/10/16 11:02:00
把酸奶搅拌成均匀的流体，倒入大碗...
发帖时间：2006/10/16 11:07:00
把灭菌过的手帕（或细纱布）放在过滤网上，下面摆一个大碗，过滤加了盐的酸奶[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-10-1815:01:33编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/10/16 17:22:00
看看...
发帖时间：2006/10/16 22:34:00
看看...
发帖时间：2006/10/17 17:23:00
这里F博士是用粗橡皮筋打的一个活结...
发帖时间：2006/10/17 17:31:00
打开之后就是这个样子，把它搓成一个球，放在冷藏室保存...
发帖时间：2006/10/17 17:33:00
完成！...
发帖时间：2006/10/17 17:43:00
CLASS3.Neufchatel这种软质奶酪起源于诺曼底地区的Neufchâtel小镇，法国各地都有制作。制作这种奶酪很简单，是美国市场上很普遍的一种羊奶奶酪。必须在新鲜时使用，放几个星期就会变质。它的口味比上一节里介绍的黎巴嫩奶酪更柔和，也就适合人们在食用时加入自...
