发帖时间：2006/10/14 23:19:00
Fankhauser博士的ClassesforCheesemakingBeginners一共有七节1.Yogurt2.Labneh3.Neufchatel4.Basiccheeseforonegallon5.Basiccheesefor5gallons6.AmericanMozz...
发帖时间：2006/10/14 23:27:00
恩，好像是没见蒙牛的，不过超市里目前就是卖processcheese的我在蒙牛的网页看见他们有“中式奶酪”的新产品，可没吃过...
发帖时间：2006/10/14 23:31:00
http://www.mengniu.com.cn/cp.asp?prodCID=39%20&prodID=43光看包装，看不出是什么东西[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-10-1423:32:26编辑过][/color...
发帖时间：2006/10/14 23:35:00
不下后悔啊经典的早期奶酪书...
发帖时间：2006/10/15 11:03:00
...
发帖时间：2006/10/15 11:11:00
分装入消毒的罐子，装满至瓶颈，立刻盖好...
发帖时间：2006/10/15 11:15:00
发酵，把罐子放入有干净水的保温箱（cooler)，水温保持50－55C，关于水温有不同的说法，F博士自己觉得50－55C比较可靠[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-10-1511:36:44编辑过][/color][/align]...
发帖时间：2006/10/16 10:13:00
关好保温箱，放在暖和的地方，不要再扰动保温箱，经过大约三个小时的发酵，酸奶就做好了...
发帖时间：2006/10/16 10:23:00
◎如果想得到更浓的酸奶，可以加4汤勺(60ml)奶粉◎也可以直接在牛奶锅里发酵酸奶，等锅里的奶凉到50－55C，把配好的发酵剂倒入锅里，其他步骤相同，这样减少了被污染的机会[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-10-1715:54:...
发帖时间：2006/10/16 10:44:00
Introduction：酸奶是一种起源土耳其的发酵乳品，通常用保加利亚乳杆菌（有时也用嗜酸乳杆菌）和嗜热链球菌作为发酵剂。发酵菌发酵乳糖产生乳酸，降低了PH和使蛋白质变稠。发酵菌对牛奶的预“消化”，使酸奶易于被人体吸收。另外，这些发酵菌对人体肠道有益，阻止了肠道致病菌的生长。几...
