发帖时间：2006/10/19 10:23:00
第二天，打开纱布，可以看见奶酪大概形成了...
发帖时间：2006/10/19 14:35:00
ToAdam:http://biology.clc.uc.edu/Fankhauser/Cheese/Cheese.html...
发帖时间：2006/10/19 14:41:00
fankhauser博士说他想有个机会来中国教授奶酪制作技术。如果你有什么办法或者建议，你可以告诉他。他的网站上有邮箱地址。...
发帖时间：2006/10/20 17:16:00
kankan...
发帖时间：2006/10/21 13:10:00
如果你喜欢，还可以用一个模子，把奶酪做成一定的形状模子可以自己动脑筋做一个...
发帖时间：2006/10/21 13:11:00
从模子里取出，完成！...
发帖时间：2006/10/21 13:34:00
class4.BasicCheeseMakingforonegallon从这一节开始，我们就进入了正式的奶酪制作先从一加仑的牛奶量开始最后大约得到一磅的奶酪[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-10-2313:32:25编辑过][/...
发帖时间：2006/10/21 13:37:00
下面是奶酪制作的主要程序：1，接种，发酵牛奶:发酵菌使得牛奶轻度酸化，这样凝乳酶就可以发挥作用。2，加入凝乳酶，得到一个清晰的凝块：凝乳酶特异的分解蛋白质的某些肽键，使酪蛋白沉淀。3，切割，处理凝块：把凝块切成小块，加热使乳清排除。4，分离凝乳，盐浸：过滤掉乳清，用盐处理凝乳，利...
发帖时间：2006/10/22 12:48:00
发来看看...
发帖时间：2006/10/22 12:49:00
我有第14章确实很不错还有彩图...
