发帖时间：2008/8/21 13:12:00
谢谢，会继续下去的，《奶业交流》通过中国奶业协会这个平台来发布，每期都会发送给会员，并且在网站上公布。业务及广告请联系：bean476@yahoo.com.cn童梦感谢大家支持！...
发帖时间：2008/10/15 15:30:00
欢迎大家通过email订阅《奶业交流》，可以把email给我，最好告诉我一些你的大概情况，我可以有针对性的提供更多资料！我的Email是：bean476@yahoo.com.cn谢谢支持童梦...
发帖时间：2006/10/15 22:21:00
谢谢童梦提供的信息...
发帖时间：2009/4/16 13:43:00
强力支持童梦，好资料...
发帖时间：2007/9/5 11:54:00
蛋糕装饰基础作者：SusanReid译者：童梦对于大多数面包师来说，烘烤蛋糕是一件轻松舒适的工作，不过，复杂蛋糕装饰却令人望而生畏。虽然制作出漂亮的蛋糕装饰需要大量的练习，然而蛋糕装饰并不难学。这里，我们就将向大家展示一些蛋糕装饰的基本技巧。只要你能够灵活的运用这些基本技巧，你一...
发帖时间：2008/10/15 15:22:00
各位好，《奶业交流》期刊经过3期的发布，取得了较好的反应。现在，我们对第四期做出了一些重大调整，首先最直观就是封面设计变了，变好看了，内容的版式也有明显的变化。其次，我认为是更重要的一个变化就是《奶业交流》将不走纯专题的形式，而是每期以一个内容为主，带动相关的内容，此外，还包含其...
发帖时间：2008/6/29 12:43:00
制作挪威乳清奶酪编译：童梦Mysost起源于挪威，由产生焦糖化的牛奶乳清制作而成，乳清是生产奶酪的副产品。当用山羊奶乳清制作乳清奶酪时，奶酪被称为Gjetost。仅仅需要两种原材料，乳清和奶油，或者仅仅使用乳清，如果只使用乳清，制得的奶酪会带有颗粒质感。乳清不方便购买，因此自己制...
发帖时间：2008/11/26 11:08:00
美国奶普利乐食品公司（LeprinoFoods）概况编译：童梦美国奶普利乐食品公司（LeprinoFoods）是全球最大的优质莫扎里拉奶酪（Mozzarella）生产商，也是美国最大的乳清产品出口商。Leprino公司的奶酪产品以披萨店、餐饮企业、冷冻食品生产商和私人品牌奶酪分装...
发帖时间：2006/11/6 17:06:00
（作者：Dr.Fankhauser翻译：童梦）从挤奶到奶被做成干酪的过程中，对奶的正确处理，是得到良好风味的乳品的关键所在。市场上购买的山羊奶总是有一股膻味，这一点令我十分惊奇，因为我自己也养了山羊，只有当我没有按照正确的步骤处理羊奶时，才会出现这种膻味。当人们抱怨羊奶的膻味时，...
发帖时间：2008/6/29 12:41:00
挪威乳清奶酪作者：童梦（bean476@yahoo.com.cn）©2008这种奇特的棕色奶酪起源于挪威，在整个斯堪的纳维亚半岛都相当流行，是当地人的主食奶酪。然而在这个地区以外的人，却只能在特种奶酪店里发现它的身影。图1棕色的挪威乳清奶酪图2位于斯堪的纳维亚半岛的挪威...
