发帖时间：2017/4/28 15:57:02
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25123[/attachimg]技术瓶颈之庐山真面：在技术上，你为何射不到十环(有的放矢)？盲人摸象与碎片化是主要因素，情形如下：①迷信港台、北上广、日欧大师(谁告诉你这些地方的大师可以帮到你技术？)②原辅料厂家的主业是销售原料~而非...
发帖时间：2017/7/7 16:11:30
杜德春烘焙技术研发机构防腐技术、退货率、下脚料：[attachimg]25631[/attachimg]防腐技术：（盲人摸象与不靠谱师傅回会害人死你）①不要指望卖防腐剂的能帮到你②不要指望卖原料的能帮到你③不要指望做车间无菌的能帮到你④不要指望卖臭氧、除湿机能帮到你其他（其他情况...
发帖时间：2016/8/26 11:05:20
[attachimg]24335[/attachimg][b]产品发霉变质的疑问表现[/b]：为什么充氮气的面包蛋糕反而不如裸装的保质期长？为何同一批产品有的霉有的不霉？为何有的贴牌企业环境很差产品却不发霉？为何车间加了臭氧除湿机紫外线杀菌等配置不起作用？为何面包表面喷洒纳它乳酸...
发帖时间：2016/9/10 10:10:07
[attachimg]24384[/attachimg][b]产品发霉变质的疑问表现[/b]：为什么充氮气的面包蛋糕反而不如裸装的保质期长？为何同一批产品有的霉有的不霉？为何有的贴牌企业环境很差产品却不发霉？为何车间加了臭氧除湿机紫外线杀菌等配置不起作用？为何面包表面喷洒纳它乳酸...
发帖时间：2016/9/10 10:13:29
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]24386[/attachimg][b]产品发霉变质的疑问表现[/b]：为什么充氮气的面包蛋糕反而不如裸装的保质期长？为何同一批产品有的坏有的不坏？为何有的贴牌企业环境很差产品却不发霉？为何车间加了臭氧除湿机紫外线杀菌等配置不起作用？为...
发帖时间：2016/9/14 20:17:46
[attachimg]24399[/attachimg]产品发霉变质的疑问表现：为什么充氮气的面包蛋糕反而不如裸装的保质期长？为何同一批产品有的霉有的不霉？为何有的贴牌企业环境很差产品却不发霉？为何车间加了臭氧除湿机紫外线杀菌等配置不起作用？为何面包表面喷洒纳它乳酸球菌或酒精山梨...
发帖时间：2016/11/29 13:36:03
很多创业者都说，生活需要一点果断，才会有全新的开始，够励志，可是我想说：日后是实践的过程。我想开家店，我想做点小生意，只要启动资金能接受，开店赚钱也就是分分钟的事，就是这样的单一想法，现实给了创业者一记又一记响亮的耳光，店铺经营吃力、没客流、产品销量不多等等问题。[attachi...
发帖时间：2016/12/22 19:30:21
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]24652[/attachimg]中小型企业不能在产品上有质的飞跃是因为～企业主总是拿自己的思想品味来决断（或者兼顾自己团队中厂长或车间主任）。产品与市场方向决定性是取决于市场消费者的投票与回头率。中小型企业的官僚主义与自我主义严重制约...
发帖时间：2017/1/6 18:11:46
糖/糖浆/多元醇/功能性糖：[attachimg]24722[/attachimg]糖~白砂糖，绵白糖，赤砂糖。糖浆~淀粉糖浆，麦芽糊精(MD)，麦芽饴糖，转化糖浆，果葡糖浆。多元醇~木糖醇，山梨糖醇，麦芽糖醇，乳糖醇，异构糖醇，异麦芽酮糖醇。功能性糖~功能性单糖-D糖：葡萄糖，...
发帖时间：2017/1/19 20:04:59
酵母.杜德春○原○创[attachimg]24806[/attachimg][attachimg]24806[/attachimg]酵母作用：①使制品体积增大②增加营养价值易于消化吸收③改善制品风味④改善面筋。酵母状态结构：一酵母状态；二酵母的细胞结构①细胞壁②细胞质膜③细胞核④...
