发帖时间：2004/12/3 11:13:00
渍菜和盐淹菜区别,有没有有权威行的!
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发帖时间：2005/12/14 12:59:00
盐焗鸡的制作除了传统的做法以外，还有另一种制作方法。该法操作方便，适合大生产的需要。估计在市场上买的盐焗鸡大部分都是采用此法的。以下介绍一下该法制作盐焗凤爪及盐焗鸡的做法，以供各位参考。盐焗凤爪制作工艺工艺一：原料解冻－去趾－清洗－控干－卤制－烘干－包装－杀菌－成品要点：1、卤水...
发帖时间：2012/11/22 14:16:04
“低盐”小菜低盐秘诀：醋烹能让菜肴更焦香滑嫩，还可以很好地弥补低盐带来的味道不足的缺憾。防盐出招第1招：莱到嘴边再放盐炒菜、做汤时先别放盐，尤其是做汤时，水要一次放到位，不要中途加水，否则汤水的温度突然下降，会损害汤的美味。等到菜和汤做熟了。快上桌面的时候再撒点盐。第2招：以酸代...
发帖时间：2008/4/29 13:24:00
各位好:哪位能帮忙提供一份关于盐渍鱼片(一曾鱼片,一层食盐,)的HACCP计划,需要HACCP计划吗?谢谢!...
发帖时间：2009/12/31 22:03:00
我在实际操作中，发现加盐就是把卤汤中的盐浓度保持在一个水平，大家认为是这样吗。...
发帖时间：2007/3/8 10:19:00
求教亚硫酸盐使用范围，二氧化硫残留标准...
发帖时间：2008/5/30 17:05:00
食盐是一种强电解质，适量的食盐能起到盐溶作用，使水溶液的渗透压增大，促进蛋白质吸水，口感嫩滑爽口。食盐对蛋白质性质有双重作用，这主要取决于食盐的量。如果添加大量食盐，由于食盐具有较大的渗透压，原料中水分会渗透出来；同时食盐也会向原料内部扩散，导致原料内部蛋白质凝聚，呈味物质就难以...
发帖时间：2009/10/10 9:53:00
食盐用螺旋输送可以么，要考虑腐蚀性么？...
发帖时间：2009/10/10 15:08:00
关于食盐自动添加装置我公司急需一台食盐自动添加设备，能自动检测溶剂中的食盐含量，并能自动按标准添加食盐或添加水，使溶液重的食盐在浓度始终维持在一定水平。哪位同仁能提供一些好的建议，感激不尽！...
发帖时间：2004/6/12 20:38:00
想知道食品中亚硫酸盐的含量达到多少时可以致命？...
