发帖时间：2005/1/18 22:55:00
主要是注意要对风味成分进行包埋固化，比如加入一些疏水性成分进行缓释...
发帖时间：2004/9/24 14:30:00
环糊精分子具有空腔，可以对疏水性物质（如挥发油香味物质）进行包合，保证了稳定性。但糊精就没有该功效哟。...
发帖时间：2004/9/29 18:08:00
以下是引用流水一线在2004-9-2913:09:00的发言：你有关于热可逆凝胶的资料吗（明胶除外)新手上路,多多指教wdongli@sina.com热可逆凝胶大部分是带疏水基团的。比如甲基纤微素。...
发帖时间：2004/12/19 22:56:00
记住这句话可能对以后这种问题很有帮助，高温促进疏水相互作用，低温促进氢键。所以甲基淀粉，甲基纤维素都满足你的要求。BestRegards！...
发帖时间：2004/12/24 13:05:00
以下是引用chronicle在2004-12-1922:56:00的发言：记住这句话可能对以后这种问题很有帮助，高温促进疏水相互作用，低温促进氢键。所以甲基淀粉，甲基纤维素都满足你的要求。BestRegards！切中要点！...
发帖时间：2006/9/13 9:29:00
具体原因有以下几个因素1.是因为大豆本身的大豆蛋白质的氨基酸的平均疏水性为4.2KJ/MOL.而牛乳蛋白的为3.5KJ/MOL因此大豆蛋白间有较强的疏水作用,溶解性比牛乳蛋白差.2.大豆主要蛋白11S,7S的等电点区域宽分别在4.75-8.5;5.2-6.2而牛乳中酪蛋白4.1-...
发帖时间：2012/8/25 15:18:54
牛奶可以中和酒的作用，牛奶中含有卵磷脂，能在胃粘膜表面形成疏水层，抵抗酒精的侵蚀，另外牛奶中的钙、半胱氨酸、维生素B等对酒精有分解作用，可以保护肝脏，如果是为了解酒是可以考虑的。不为解酒，那红酒就白喝了。 牛奶含有大量的钙质和蛋白质;而葡萄酒有一定的酒精和果酸，二者结合会形成不...
发帖时间：2005/5/18 19:07:00
以下是引用jeffe在2005-5-1815:15:00的发言：楼主提的问题果然有深度!我对其中的2-6个问题都有一些接触和了解,也工作这些年了,但仔细想想,还真的很难将它们说清楚.愿意向各位请教!我丢些小砖头先:醇厚味的主要来源应该是氨基酸和肽类,虽然鬼子最近说是在发酵的乳酪产...
发帖时间：2008/10/16 18:15:00
b)溶剂浸出法是用溶剂从压扁的大豆中抽取油脂的一种方法。采用的溶剂以及脱溶方式不同，大豆蛋白质变性程度也不同。通常制造脱脂大豆用的溶剂是疏水性很强的有机溶剂——正乙烷。以前使用石油醚，石油醚并非单一物质，也含有高沸点成分，所以，除掉溶剂要用很高的温度，因此，制成的脱脂大豆变性程度...
发帖时间：2015/1/28 15:00:00
袋式过滤器具有低压差、高通量、多次重复冲洗、长寿命、过滤精度优良、低廉的经济费用等优势，因此特别适用预过滤及洁净过滤。下面是几种常见的袋式过滤器滤芯的知识和特性介绍：1、聚醚砜滤芯：（PESU）材质：聚醚砜滤芯介质为聚醚砜膜主要特性：是一种亲水性无菌级折叠滤芯，具有占滤膜面积百分...
