发帖时间：2006/9/18 11:13:00
肉食至尊\我来也\阿虎\无霜\绿水\杨家女尔\乖宝宝\我挑我的\孙金盛\瓶里的妖精\丑男标兵\木木的蚂蚁\不锈钢\刺猬\紫儿宝宝\呆呆小丫\杨雷\江小木\龙神\紫刀\紫塞风前沙\海风\张凉\眼泪在飞\蓝色夜空\河东柳\阿甘118\菜菜\春夏秋冬\一方尘土\妞妞\笨笨\蓝海豚\情锁...
发帖时间：2006/5/23 12:43:00
回复李同学:一般来说,蛋黄酱与沙拉酱的区别就在于植物油与蛋黄的用量上.你做的是沙拉酱.蛋黄没必要10%,一般全蛋液也就这量.胶体含量0.1——0.2%，变性淀粉用量1——2%。如果要做低脂的，你可以考虑用一些油脂替代品，将油脂含量降至35%以下。沙拉酱做不好还析油？我好象没遇到过...
发帖时间：2006/5/16 15:31:00
据说打蛋后把蛋液放入冷库冰一下，可以驱除蛋腥味可是我觉得没有什么科学依据要去除蛋腥味可以加入适量调味醋，少量柠檬汁等少量芥末精粉或精油也可以调和整个沙拉酱的风味...
发帖时间：2006/5/16 15:25:00
以下是引用李魏兵在2006-4-2619:11:00的发言：我也想做蛋黄酱，但是他的流散性太强了，不知道什么原因你的工艺是怎样的啊李同学：你说的流散性强是什么状况？不太明白一般来说蛋黄酱含油量75%以上，不加增稠剂已经比较稠了如果比较稀，那可能蛋黄太少，或醋过多。还要注意加油的速...
发帖时间：2006/5/16 15:12:00
以下是引用巧克力酱在2006-4-2416:02:00的发言：我也做过各种色拉，你仿的是好乐门的吗？啊,你揭我老底了,呵呵UNILEVER的朋友不要拍我啊本人是拿薪水的干活[em04][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-5-161...
发帖时间：2006/5/16 15:05:00
以下是引用hzic_001在2006-4-2613:14:00的发言：生菜salad你在那里工作啊上海啊,一家台资,薪水够低,郁闷~~~~~em04]不过可以学到很多东西倒是真的,打算呆久一点,为将来跳槽做准备![em07][...
发帖时间：2006/5/16 14:58:00
肉品的小师弟啊,呵呵其实所谓重点实验室也就那样,有啥稀奇的...
发帖时间：2006/4/26 13:14:00
生菜salad你在那里工作啊...
发帖时间：2006/4/17 19:47:00
晕倒～～～～～我都把产品做好了，还没人回复啊看来做这行的太少？？一个人自言自语了，活活～～～～～...
发帖时间：2006/4/17 19:27:00
楼主什么学历？建议你在外工作几年再回来食品行业高薪的不是没有，但要求经验，技术，还必须跟管理结合P.S：14楼同学说得不错，刚毕业的学生就那身价，我是后者，活活～～～～...
