发帖时间：2005/10/13 17:30:00
有些品种的原料肉，比如鱼肉、狐狸肉在未加热成熟之前如何去掉它的异味？南方的朋友多比较吃些野味，大都带有膻腥味，不知是如何处理的。谁有比较好的办法可以解决？？？？？？？？？？？...
发帖时间：2004/9/19 20:22:00
请教食品公司生肉加工流程，谢谢...
发帖时间：2013/3/26 14:44:21
刚屠宰的生肉相对比较干净，细菌比较少，但是可能存在寄肉虫，比如猪带绦虫、牛带绦虫等。人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状。 以猪带绦虫为例，不但损伤肠道，幼虫进入血液还会伤及全身，进入大脑会引发癫痫，进入眼部严重的会导致失明……长期感染寄生虫，会营养不良，还会传染...
发帖时间：2014/3/27 9:07:29
1概述：肉制品物种鉴定基于各种原因，包括经济和宗教等，防止用不合适的肉或劣质肉进行替换。在宗教社区，某些种类的的肉是被禁止的。各种各样的方法，包括生物化学法和免疫学法，已经被用到这个问题上，包括电泳，脂肪酸图谱，凝胶扩散和比浊法，酶免疫技术已经被开发用于食品分析和肉制品物种鉴定。...
发帖时间：2007/4/5 0:09:00
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发帖时间：2006/2/18 20:06:00
可是有人说生肉，包括加入调料的生肉都不需要QS认证，是么？...
发帖时间：2006/2/21 21:58:00
以下是引用yaoyao在2006-2-1820:06:00的发言：可是有人说生肉，包括加入调料的生肉都不需要QS认证，是么？是...
发帖时间：2005/7/4 9:40:00
红曲米粉生肉制品中也是不允许添加的！！！...
发帖时间：2005/7/11 16:50:00
以下是引用火睛金眼在2005-7-49:40:00的发言：红曲米粉生肉制品中也是不允许添加的！！！生肉制品好象是不可以，但熟肉制品还是可以的吗！...
发帖时间：2009/5/27 14:29:00
辣椒红色素为什么在GB2760-2008里面的调理肉制品/生肉中有限量（0.1g/kg）而在熟肉制品里面就没有限量？...
