发帖时间：2012/3/26 17:38:40
福建一所黑腻腻的屋子，走进去却极深，走进去让人不寒而栗，然而这里却堆着大批剥皮的病死猪肉。这是个地下猪肉屠宰场，这里的病死猪肉价钱便宜，商家在这里进货，然后流向全国人民的餐桌。病死猪肉就这样吃进我们的肚子里，威胁的我们的身体，换来的却是黑心商人的财富梦。国家食品检测工具的落后...
发帖时间：2006/7/31 21:12:00
楼主,在"食品安全、质量管理教材(ppt)"里我最想要的是:第3章HACCP原理及其应用.\第4章ISO90012000《质量管理体系要求》的理解与实施.\第6章SNT1443.1—2004食品安全管理体系建立与实施示例（以猪肉屠宰加工为例）[align=right][color...
发帖时间：2006/8/1 11:23:00
以下是引用蒙蒙在2006-7-3121:12:00的发言：楼主,在"食品安全、质量管理教材(ppt)"里我最想要的是:第3章HACCP原理及其应用.\第4章ISO90012000《质量管理体系要求》的理解与实施.\第6章SNT1443.1—2004食品安全管理体系建立与实施示例（...
发帖时间：2006/8/2 20:48:00
楼主我要的资料,在"食品安全、质量管理教材(ppt)"里我最想要的是:第3章HACCP原理及其应用.\第4章ISO90012000《质量管理体系要求》的理解与实施.\第6章SNT1443.1—2004食品安全管理体系建立与实施示例（以猪肉屠宰加工为例）您第四次发的我收到了,完全可...
发帖时间：2008/10/28 11:49:00
33、鉴别陈旧猪肉与腐败猪肉(1)陈旧肉：活猪宰杀以后，存放了一段时间的肉。这种肉的品质特征是，肉的表面很干燥，有时也带有黏液，肌肉色泽发暗，它的切面潮湿而有粘性，肉汁浑浊没有香味，肉质松软，弹性小，用手指按压下去的凹陷部位不能立即复原，有时肉的表面还会发生轻微的腐败现象，但深层...
发帖时间：2006/6/8 19:19:00
再吐血传授熟香肠问题大全分析及解决方案,回了买了决不后悔.这里香肠指肉糜肠和在肉糜中加块肉的肠。写了4小时，收40块钱，不好意思。[UseMoney=20]1.硬度1.1太软------原料肉结合组织蛋白不足，或使用了槽头肉代替了脂肪，脂肪含量过大，水分含量过大，水、脂肪量增大的...
发帖时间：2005/2/26 12:36:00
2005年1月30日，中央电视台新闻频道《每周质量报告》栏目，以"'水'牛招摇上市"为题目，连续播放了江苏省苏州市所辖太仓和昆山的肉牛屠宰基地，在牛肉生产加工及其运往上海肉类批发市场上市的过程中，生产者严重违反产品质量安全规定，生产不（安全）合格牛肉；同时，动物防疫机构不履行法定...
发帖时间：2006/8/11 15:20:00
1.硬度1.1太软------原料肉结合组织蛋白不足，或使用了槽头肉代替了脂肪，脂肪含量过大，水分含量过大，水、脂肪量增大的同时保水剂、增稠剂使用不够，斩拌前绞肉太细，斩拌温度太高。1.2太硬------原料肉结合组织蛋白过多，猪皮使用过多，瘦肉配比太多、脂肪和冰量太少。发色剂使...
发帖时间：2008/6/4 9:52:00
[原创]吐血传授西式肠问题大全分析及解决方案．再吐血传授熟香肠问题大全分析及解决方案,回了买了决不后悔.这里香肠指肉糜肠和在肉糜中加块肉的肠。写了4小时，收40块钱，不好意思。以下内容只有回复后才可以浏览以下内容只有回复后才可以浏览以下内容需要花费现金20才可以浏览，您已经购买本...
发帖时间：2010/11/15 9:25:00
肉制品研发中遇到的问题及解决办法1.硬度1.1太软------原料肉结合组织蛋白不足，或使用了槽头肉代替了脂肪，脂肪含量过大，水分含量过大，水、脂肪量增大的同时保水剂、增稠剂使用不够，斩拌前绞肉太细，斩拌温度太高。1.2太硬------原料肉结合组织蛋白过多，猪皮使用过多，瘦肉配...
