发帖时间：2014/4/22 9:48:46
1．概述REAGEN™多拉菌素类药物的原理是竞争ELISA方法，用于检测牛肌肉组织中多拉菌素类药物的残留量。这个试剂盒有以下特点：高回收率75-105%.高重复性。检测过程只需要不到2小时。2．试剂盒原理REAGEN™多拉菌素类药物试剂盒采用间接竞争ELISA方法，在酶标板...
发帖时间：2008/1/21 10:18:00
2.4高压嫩化法高压嫩化主要是通过机械作用和蛋白酶的水解作用来达到嫩化的目的[12]。2.4.1机械作用高压作用下使肌肉体积收缩，肌膜和肌原纤维破裂，肌动蛋白和肌球蛋白之间发生一定错位，造成肌肉结构松散而提高肉质嫩度，达到嫩化效果。2.4.2蛋白酶的水解作用高压作用使肌肉中溶酶体...
发帖时间：2008/8/7 22:24:00
哈尔滨红肠的配方与加工工艺1． 材料与设备 1.1 材料 猪肌肉、牛肌肉、猪肥膘、淀粉、调味料、肠衣等。 1.2 设备 绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机等。2． 工艺与配方 2.1 工艺流程 原料的整理和切割→腌制→绞肉→拌馅→灌制→烘烤→煮制→熏制→成品。 2.2 ...
发帖时间：2016/7/11 15:24:24
核心提示：未来的3D打印食物系统可以精确到允许个性化定制菜单，以实现例如避免某些成分导致食物过敏或获取某种特殊营养需要等目标，高端餐饮业主厨们也将非常享受这种新的烹饪模式。[align=center][attachimg]24143[/attachimg][/align]西媒称，...
