发帖时间:2005/9/14 16:23:00
非常好...
发帖时间:2005/9/14 16:30:00
非常好...
发帖时间:2007/7/27 12:22:00
兰州清汤牛肉面兰州牛肉面是兰州市最为著名的风味小吃。牛肉面始于光绪年间,系回族老人马保子首创,在近百年的漫长岁月里,以一碗面而享誉金城,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天,清汤牛肉面因为味美可口,经济实惠...
发帖时间:2015/11/17 9:06:59
东莞市牛当鲜食品有限公司是一家专注于新鲜肉类供应的公司,自己采购活牛、活羊,在屠宰厂屠杀、经专业的食品检验员检测,最后分割到各个指定地方,公司始终秉承“食品安全第一、顾客至上、诚信经营”的理念,执着追求,以专业和用心,逐渐收获了社会的青睐和认可。 严把质量关,我司从养殖、屠宰、...
发帖时间:2004/6/28 11:57:00
干煸牛肉丝原料:牛肉丝100克,芹菜100克,豆瓣酱、辣椒粉、酱油、食盐、白糖、酒酿汁、花椒粉、醋、香油、黄酒、白汤、植物油各适量,葱段、蒜泥、姜末、红油各少许。制作:(1)将牛肉洗净,去筋膜,先片成薄片,再按肌肉纤维横向切成丝;芹菜去根、叶,洗干净,用刀平拍一下,切成段。(2)...
发帖时间:2006/7/27 8:42:00
(1)配料标准。主料:牛肉5公斤。辅料:精盐75克,酱油250克,安息香酸钠10克,白酒100克,白糖600克,味精10克。(2)加工方法。原料整理:选用卫生检验合格的新鲜牛肉,以前、后腿瘦肉最好,剔去骨头、筋膜、脂肪等,用清水冲洗干净,边缘修割整齐。冷冻、切片:将肉块放入冷库或...
发帖时间:2009/6/8 10:14:00
一、原料:薄百叶50公斤。二、配料:1.包料配料:纯碱400克,糖精5克,酱油4公斤,味精100克,盐700克,糖100克,酱色100克。2.配料:食糖,酱油,味精和食用右等。三、工艺:原料抱料拌料制坯切法油汆烧煮1.泡料、拌料和火腿相同。2.制坯:用平方板加箱套,摊好布,把拌好...
发帖时间:2005/3/9 10:37:00
清真酱牛肉色泽酱红,油润光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中,酥嫩爽口,是人们餐桌上理想的美味佳肴。制作方法:1.主料:生牛肉100公斤。辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。2.加工...
发帖时间:2005/6/22 22:19:00
请大家能帮帮我上传一个有关牛肉干的HACCP谢谢!...
发帖时间:2006/7/27 8:39:00
(1)配料标准。主料:生牛肉100公斤。辅料:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。(2)加工方法。选料整理:选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清除淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75~1公斤左右的肉块,厚度不超过...