发帖时间：2006/7/29 10:13:00
[UserCP=100]一、产品配方牛肉50kg、食盐1．2kg、酱油2．5kg、白糖10kg、味精1．6kg、黄酒1．5kg、五香粉0．2kg、辣椒粉0．2kg、生姜0．5kg、茴香0．1kg。二、加工工艺原料修整--→浸泡--→煮沸--→冷却--→切片--→卤煮--→烘烤--...
发帖时间：2009/2/22 8:18:00
（1）配料标准。主料：生牛肉35公斤，猪肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．5公斤，白色酱油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亚硝酸盐3克。（2）加工方法。原料整理：选用健康无病的新鲜牛肉，以后腿为最好，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切...
发帖时间：2006/10/16 11:23:00
论坛的各位大侠:你们好!现在小弟有一事相求,我现在手中掌握一种制作牛肉酱的方法,口味纯正,口感好,周围的朋友吃了后都说特别好,现在我想规模化生产这种酱,但是由于对于产品的推广不了解,还请大家帮忙分析一下,目前国内市场的饱和状况,以及产品的定位,和推广方法.先谢谢了!急盼回复!...
发帖时间：2008/1/12 12:58:00
请教牛肉化渣的技术方法？？请教各位论坛高手，牛肉怎么样做法才化渣啊？技术方法？拜托！！！！...
发帖时间：2004/8/7 20:05:00
美国农业部农业研究服务中心的科学家们一直在研究牛基因试图开发出更瘦的肉。接受研究的基因蛋白为肌抑素，它能抑制哺乳动物的肌肉生长。当负责生产蛋白质的基因改变或受到抑制，就会导致肌肉生长能力增强，减少脂肪堆积。研究人员已经通过选择性养殖策略实现了这一点。根据ＡＲＳＣｌａｙＣｅｎｔｅｒ...
发帖时间：2009/3/22 6:10:00
品牌起源：元万历年间，饮膳太医忽思慧，长药膳，入十七味草药于汁，久煎，浸肉，炸、烤各有奇香。文宗皇帝赞其：“食之爽神、荣血气、定心志、久香于口”。钦定宫廷方，现为传世上肴—“蒙乡傻子王”牛肉干蒙乡傻子王牛肉干采用传统工艺，添加百年秘方（十七味中草药）精心泡制，在明火炉中烘烤而成。...
发帖时间：2004/8/19 18:47:00
急求牛肉干制作工艺，前景。越多越好[email]zyjmn@163.com[/email]qq94028320...
发帖时间：2005/2/12 19:53:00
有哪个朋友可以告诉我牛肉丸要怎样才能做成！？
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发帖时间：2007/12/13 22:02:00
牦牛肉要怎样工艺，做出来才化渣？请教各位！！...
发帖时间：2007/12/29 14:13:00
各位前辈，求助！！！ 月饼馅料的沙爹牛肉馅如何制作？...
