发帖时间:2009/9/25 14:18:00
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发帖时间:2010/6/15 10:45:00
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发帖时间:2010/6/15 10:48:00
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发帖时间:2010/6/15 14:13:00
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发帖时间:2010/10/25 14:59:00
我是丸子工艺师.我会做.鸡肉丸猪肉丸牛肉丸广东贡丸.鱼丸.虾丸蟹黄丸包心丸淡水丸等........还有肉串川香鸡柳顾肉香连鸡腿肉串等.....还有火腿亲亲肠腰花肠冻肠底温肠等....还可以帮助你们厂家降底成本1吨可以帮助你们厂家降底八九百......丸子配方30005000一张配...
发帖时间:2009/7/7 2:06:00
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发帖时间:2009/7/7 2:07:00
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发帖时间:2009/7/7 2:08:00
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发帖时间:2009/7/7 2:10:00
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发帖时间:2007/7/5 11:56:00
大家好,我们在市面上说选购的肉丸(包括鱼丸,牛肉丸,猪肉丸,虾丸等),它们的弹性很好.而在家自己制作的却不尽人意.我做过实验,用77%的虾泥,18%的木薯淀粉%,2%的盐,0.3%三聚磷酸钠,还有适量的胡椒粉,味精,白砂糖,所挤出丸子,刚起锅弹性还可以,但放置一段时间后,弹性会减...