发帖时间：2006/10/14 23:30:00
关于熬糖,大家都用什么工艺呢?设备选择,温度控制,水的多少?...
发帖时间：2007/1/7 15:33:00
糖浆中放柠檬酸提高熬糖过程中还原糖的生成！有利于月饼的回软！...
发帖时间：2005/8/16 11:13:00
以下是引用oygh858120在2005-8-1611:01:00的发言：熬糖浆用的锅一定要是铜的吗？我们用不锈钢的....
发帖时间：2005/8/16 11:21:00
oygh858120：你好我告诉你熬糖浆用的锅最好是不锈钢的，铜的也可以，铁锅不行。...
发帖时间：2006/9/7 7:33:00
关于熬糖的建议,我觉得很好,是有些白糖含杂质较多,熬了后可以将其沉淀....
发帖时间：2006/9/7 11:52:00
一般来说,企业做饮料都是先熬糖过滤,后加入饮料,我想乳制品也差不多吧...
发帖时间：2007/3/29 10:41:00
可以买现成的糖浆，价格也不贵。熬糖是需要技术的，太麻烦，买糖浆就省事多了。...
发帖时间：2007/5/15 14:47:00
山东广饶华昊厨房设备厂专业生产搅拌熬糖锅,专用于奶糖和饴糖生产,电话05466468230...
发帖时间：2004/12/31 13:54:00
生产流程：溶解→熬糖→浇模→脱模、成型→喷防粘油→上糖衣或拌砂→冷却烘干→包装 机械设备：不锈钢熬糖锅、多功能糖果浇注机、多功能枕式糖果包装机、糖衣机 添加剂：明胶、麦芽糊精、QQ糖粉、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、磷酸是明胶的比例问题吧！！...
发帖时间：2004/8/11 13:10:00
非常感谢您的指点。但是软糖烘干后水分应该保持多少，才能避免发粘呢？发粘是不是还与熬糖温度有关，还与配方有关如淀粉、酸等有关。...
