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熟白肉
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主题帖:
[转帖]上海熟白肉
作者:
肉食至尊
作者相关帖子
发帖时间:
2006/8/3 15:06:00
原料配方猪肉100公斤盐13~15公斤硝20克葱2公斤姜0.5公斤黄油2公斤制作方法1.原料选择:选用新鲜有弹性的细皮白肉猪的方肉为原料。2.曝腌:将盐硝拌和均匀,搓擦在坯料表面,置于缸或池中用物压牢,一天后,再轻轻敷盐一次,7天后出缸,拍去盐粒,将坯料折成2~3块。3.白煮:红...
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