发帖时间：2006/11/24 21:27:00
Havarti哈瓦蒂干酪千万不要被哈瓦蒂干酪那温柔的外表所迷惑，淡黄色奶油般的外皮下隐藏着浓烈的余韵。不论是用来款待客人或者烹饪，哈瓦蒂干酪都是不错的选择。哈瓦蒂干酪的起源可以追溯到丹麦的havarti农场。19世纪中期，一位丹麦农夫的妻子为了学习到更出色干酪制作技术，开始一次环...
发帖时间：2006/11/24 21:31:00
Parmesan帕尔梅散干酪帕尔梅散干酪的用途远远不只是磨碎后用于烹饪。正宗意大利风格的帕尔梅散干酪充满了果仁味和奶油味，面对如此丰满的干酪，你的首选当然是就着美酒品尝它，而不是仅仅把它磨碎丢在菜里。当然，把帕尔梅散干酪撒在意大利面，匹萨或者浇汁饭上，可以让这些食品的风味达到一个...
发帖时间：2006/11/29 9:14:00
刘宜可琢磨，既然用猪蹄、羊蹄都能做出美味菜肴，牛蹄也应该可以食用，于是他开始试着用牛蹄做菜，让他没想到的是，这个念头给他带来了一个接一个的麻烦。刘宜可：“这是普通的菜牛脚，本地的黄牛，这是刚刚收回来的。”在传统的烹饪中，选用的原料只是牛蹄筋，但刘宜可这次琢磨的却是牛蹄筋下面这种黑...
发帖时间：2007/6/30 12:00:00
做食品行业的确有很大毅力，食品研发是一个很枯燥乏味的工作。说白了和厨师工作没什么多大区别，不过刚毕业的大学生可能对“味道”比较陌生，我劝你多看看烹饪方面的书籍或者学个初级厨师，这样的话从事研发工作会更得心应手的。如果刚进食品企业有一个很好的研发经理带你的话，你会得到很多“力量”，...
发帖时间：2007/7/11 9:12:00
专家算不上...乳清的用途很多...可以制作乳清饮料，最近在chr－hansen的网站上有乳清利用的专题，利用乳清作为益生菌的载体。提取乳清蛋白国际常用的方法是膜滤，具体的相关工艺我不太清楚，没有做过。（好像10吨的用膜滤不划算）乳清蛋白也可以通过制作Ricotta(意大利乳清干...
发帖时间：2007/8/26 22:25:00
≮美食原料≯净瘦牛肉500克.葱、蒜各15克，姜片10克，酱油20克，辣椒油15克，花菽、桂皮、八角各适量，干辣椒2根，精盐、白糖、味素少许。≮美食做法≯1、将牛肉洗净，放入开水锅中稍煮除去异味，将牛肉捞出，把水倒掉，另加清水盖过牛肉表面，同时放花椒、桂皮、八角、姜片、白糖、酱油...
发帖时间：2007/9/19 21:16:00
“棒棒鸡”：棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易...
发帖时间：2008/5/25 14:44:00
原料： 芒果2个、刨冰一碗、果糖半杯 制法： 1.芒果洗净、去皮，片下果肉并切丁，先放在深碗内，拌入果糖搅匀。 2.刨冰放杯子内，放上芒果即成。 提醒: 1.消除果肉后的芒果核可用铁汤匙再刮出果汁，一同拌在芒果丁内，既不浪费又可增加芒果丁的粘稠度。 2.有的芒果较甜...
发帖时间：2008/5/28 22:58:00
菜系：四川菜·配料:牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精－·特色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。·操作:一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均...
发帖时间：2008/5/28 23:04:00
原料：面粉、熟麦片、黑芝麻核桃粉、酵母做法：1、面粉内任意撒入两把即熟麦片；2、再倒入事先磨好的黑芝麻核桃粉；3、依照玉米窝窝的做法和好面团，不同之处是面团稍稍硬一点较好；4、发酵好之后揉好面团，以刀切成较为均匀的馒头，蒸制20-30分钟即可。只需稍稍些变化，芝麻核桃麦香就同时拥...
