发帖时间：2006/9/5 21:01:00
关于糠氨酸的检测，我认为农业部的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》的判断方式是不科学的。造成牛奶产品中糠氨酸超标可能有两种原因：1、加了复原乳；2、热处理过度。2种可能原因可以造成1个结果，就是糠氨酸超标。那么凭什么糠氨酸超标就一定是加了复原乳？明显的逻辑错误！只有弱智，...
发帖时间：2009/4/28 16:51:00
卫生部13日公布了《乳品质量安全标准目录》的征求意见稿，根据这份意见稿，卫生部将会同农业部、国家标准委、工业和信息化部等部门共同修订、制订包括生鲜乳安全、巴氏杀菌、灭菌乳安全在内的94项产品、生产规范或检验方法的标准。 根据《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要...
发帖时间：2004/8/28 9:27:00
原奶--净乳--标准化--一次均质--调酸--二次均质--灭菌--乳酸菌发酵酵母发酵--------罐装----巴氏杀菌----包装----成品1、均质：利用机械作用，通过高压，使原料充分混合，减少颗粒，以利于产品的稳定性，使蛋白质不分层，与水、稳定剂混合，使奶啤口味纯正（稳定性...
发帖时间：2004/10/19 11:28:00
辽宁粮油乳品质量喜忧参半(2004.10.19) 近日，辽宁省工商局公布了该省今年第三季度食品质量监督抽查结果。结果显示：在省辖各市工商行政管理系统对粮油、乳品质量的专项抽查中，共抽查大米、小麦粉、食用油305批次，不合格率为28．5％；抽查乳类产品70批次，不合格率为31％。...
发帖时间：2007/8/27 16:36:00
引述楼主的资料片段牛奶在接种发酵剂以前需要进行热处理，这是为了：•1、改善作为细菌培养基的牛奶的性能。•2、保证成品酸奶的凝块结实。•3、防止成品乳清析出。牛奶通过90-95℃、5min的热处理效果最好，因为在这样的条件下乳清蛋白变性70-80...
发帖时间：2007/11/3 9:45:00
“超高温灭菌乳质量控制及方法”和“奶牛用微生物添加剂精华本”及“CIP清洗系统”后，现又推出“超高温UHT生产技术务实”得到了行业朋友的厚爱，现已推出电子版北京食品论坛VIP会员专用版！对乳业爱好和工作的朋友请下载使用，并提出宝贵意见！此书对HUT灭菌曲线图、对数曲线图都有详细描...
发帖时间：2007/2/5 11:38:00
j近日，由国家质检总局、国标委委托“全国食品工业标准化技术委员会”制订的新的《液体奶》标准正在征求有关方面的意见，标准的初稿引起了方方面面的质疑。新的液态奶标准将取代原来的《巴氏杀菌乳》和《灭菌乳》这两个标准，将这两个国家标准整合为一个国家标准。此标准是由设在黑龙江乳品技术中心的...
发帖时间：2004/12/24 18:05:00
“鲜奶”鲜不鲜标准说了算 进入超市、摆上柜台上的奶该不该称之为“鲜奶”？巴氏杀菌奶是鲜奶吗？巴氏杀菌奶与还原奶真的能混淆吗？这些本来应该越辩越明的问题，在一段时间以来的鲜奶之争中反而越来越混乱，而出现这种混乱的根由，是企业是否执行国家标准的问题。什么是鲜奶？从生鲜牛奶收购标准说...
发帖时间：2006/6/1 14:15:00
[转述]：乳酸链球菌素(Nisin),别名乳链菌肽,译音尼辛.是有某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质,有34种氨基酸残基组成,具有高效、安全、无毒副作用的特点,是一种天然生物食品防腐剂。灰白色或略带黄色粉末。Nisin的抗菌谱表明，它能有效的杀死或抑制引起食品腐败的革兰氏阳性菌，特...
发帖时间：2007/10/30 14:45:00
感谢大家对我们的支持和对阳光宝宝的厚爱！如果你觉得我们的电子版资料能对你们的学习与工作带来帮助！请继续支持我们！“超高温灭菌乳质量控制及方法”和“奶牛用微生物添加剂精华本”推出后得到了行业朋友的厚爱，现已推出“CIP清洗系统”电子版北京食品论坛VIP会员专用版！对乳业爱好和工作的...
