发帖时间：2011/10/14 16:16:47
上个月直播山东《关注质量》栏目播出了东营金锣火腿肠频曝“腐烂门”的消息，最近，又有经销商爆料称，火腿肠内竟看到肠体内有白色蠕动的活物，猜测可能是蛆虫。 上个月，东营有消费者两次反映金锣加钙火腿肠里有毛发异物，以及腐烂变质的问题，并有消费者出现了轻度食物中毒的情况，这次爆出问...
发帖时间：2004/9/17 10:48:00
我是从事食品香精销售工作的，我现有一客户碰到一难解决问题。该客户正研制玉米低温火腿产品，但加香后，味道很难突出！国外香型，添加量已达到0.3%.请各位名师指点!多谢
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发帖时间：2006/6/13 21:45:00
双汇的高温火腿肠类产品，普遍有个特点，就是产品弹性好，口感有咬劲。请大家仁者见仁，智者见智，了解的在这里探讨一下。最好能详细一点，可以从添加剂的使用上，工艺的执行上等方面来进行探讨！...
发帖时间：2006/8/5 19:08:00
[UseMoney=30]上传一个实用烟熏火腿配方与工艺,不需修改,直接可以生产.不过大家可要掏钱了!大家不要误会,主要是不想把好东东让那些想不劳而获的人轻易看到罢了![em10][em01][/UseMoney]...
发帖时间：2006/11/8 22:46:00
大家好:想咨询一下无淀粉火腿到底有没有添加淀粉?今天看到双汇有一种产品上面写的是无淀粉工艺,但后面的配料上还是有淀粉~`不过比例很小0.08%各位知道的冒个泡~~...
发帖时间：2006/1/13 22:20:00
最近有朋友问我火腿外面的肠衣有皱纹和打弯是什么原因?我对肉制品不太熟悉,各位谁知道请指点一下.我认为应该从工艺和包装材料两方面考虑,另外灭菌锅的传热是不是也应该考虑进去,毕竟加热不均匀也是一个因素.还是请大家讲解一下吧....
发帖时间：2008/10/8 11:45:00
西式低温火腿变质发黄是什么引起？产品是切片后真空包装，15天左右有一面肉质发黄出汤汁，包装袋松袋但没有漏气。只有一包出现这种情况！其他都没有事。想知道是什么原因造成？如果是微生物引起，会是什么菌引起？谢谢！...
发帖时间：2004/9/29 13:10:00
大家好!我最近在做猪肉火腿肠,可是会出油,请问怎么回事?望大家多给宝贵意见!谢谢!
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发帖时间：2007/4/28 22:33:00
最新的国标GB/T20711-2006熏煮火腿将在2007年6月1日起正式执行，该标准将火腿按照蛋白质和淀粉含量分成了三级，并要求在产品标签中注明淀粉含量。请大家对此发表意见。...
发帖时间：2012/2/21 14:15:41
近日，国家肉制品龙头品牌金锣火腿肠捷报频传，继荣获“2011年中国最受消费者喜爱的十大肉制品品牌”殊荣后，又蝉联“2011年中国最受尊敬的十大肉制品企业”、“2011年中国最受尊敬的十大猪肉企业”等双项大奖。本次评选活动由食品媒体联盟旗下中国肉业网主办，历时一年，经上百万消费者投...
