发帖时间：2008/10/23 11:26:00
我好像发过有关弹性检测的操作规范,你可以在论坛上查查看。你的过程有几个问题------在鱼浆中加入3%的盐，用转速在2300转/分钟的快速打浆机打出来；这个，2300转的打浆，估计你把鱼糜都打熟了不知道你打浆的鱼糜重量是多少？鱼糜打浆前温度多少？打浆后温度多少？------灌肠机...
发帖时间：2008/10/21 20:21:00
我的操作步骤如下：1、在鱼浆中加入3%的盐，用转速在2300转/分钟的快速打浆机打出来；2、灌肠机灌肠出来，每条大约在10cm左右；3、马上用电磁炉煮25分钟，之后放在冰水中冷却15分钟；4、剥去肠衣，切成约2cm每段；5、用弹性仪（日本产）测弹性。我所用的肠衣是天津泰康产的尼龙...
发帖时间：2008/10/17 13:39:00
我发现楼主对灌肠好象特有研究是吧，因为你的很多资料都是这方面的呢！...
发帖时间：2008/10/16 23:44:00
我的看法是你操作上的问题我做过很多试验有一堆数据可以证明不灌肠和灌肠后的数据不会超过50个单位楼主可以说说你的详细操作过程吗大家可以讨论一下的...
发帖时间：2008/10/16 20:42:00
还有灌肠机，如果用普通的泵浦机灌肠，口感就会差很多，有时可能呈糊状。...
发帖时间：2008/10/16 10:52:00
各位同行，为什么我在做弹性测试的时候，灌肠后的弹性比不灌肠的弹性差很多，请指点,谢谢。...
发帖时间：2008/9/11 11:47:00
目录香橙燒豬肉條腊肠的做法鱼香碎滑鸡山椒拌白肉蒜泥白肉家常连锅醉妃白肉梅菜芋头扣肉东坡肉腐乳肉蚂蚁上树鱼香肉丝粉丝煲碗仔翅川肉丝盐煎肉叉烧肉肉丸糊辣汤辣味肉皮冻鲜香肉皮冻溜肉段糖醋咕噜肉苦瓜镶肉豆豉（豉汁）蒸排骨排骨年糕醉排骨粉蒸排骨醉猪手花生烧猪手卤猪蹄葱炖猪蹄红烧猪蹄翡翠双冬...
发帖时间：2008/9/5 11:44:00
呵呵，楼主的东西真多，包罗万象呢，长见识了，不过我是真不知道说些什么的！我发现楼主对灌肠好象特有研究是吧，因为你的很多资料都是这方面的呢！...
发帖时间：2008/9/2 16:56:00
便秘多见于老年人，可分结肠便秘和直肠便秘。老年人牙齿多不健全，喜吃低渣精细饮食，因而缺少纤维素对肠壁的刺激，使结肠运转粪便的时间延长；加之老年人运动少，肠肌收缩力普遍下降，均易促成结肠便秘。老年人提肛肌和肛门括约肌松弛无力，造成粪便嵌塞在直肠窝内而成直肠便秘。便秘也可由肛周疾病如...
发帖时间：2008/8/7 22:24:00
哈尔滨红肠的配方与加工工艺1． 材料与设备 1.1 材料 猪肌肉、牛肌肉、猪肥膘、淀粉、调味料、肠衣等。 1.2 设备 绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机等。2． 工艺与配方 2.1 工艺流程 原料的整理和切割→腌制→绞肉→拌馅→灌制→烘烤→煮制→熏制→成品。 2.2 ...
