发帖时间：2004/7/28 13:14:00
浙江烹饪，源远流长。它基于“鱼米之乡，文化之邦”，兼收江南山水之灵秀，受到中原文化之溉泽，得力于历代名厨师承前贤的烹饪技艺和矢志不渝的开拓创新，逐渐形成为醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。浙菜取料广泛，烹调精巧，尤以清鲜味真见胜，是中国著名的八大菜系中的江南一帜，是中华民族灿...
发帖时间：2008/4/10 13:23:00
老八大菜系新八大菜系川菜系徽菜系鲁菜系闽菜系苏菜系湘菜系粤菜系浙菜系宁波菜辽菜吉菜沪菜敦煌菜杭帮菜秦菜山西菜...
发帖时间：2007/2/23 15:47:00
麻烦大家帮帮忙~~~[em07][em46]我们每天都少不了吃，无论是吃的是鲁菜，浙菜，川菜，粤菜等，你们对本地方的菜系又了解多少呢~[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-2-2610:12:44编辑过][/color][/alig...
发帖时间：2008/4/10 13:23:00
中国的饮食文化渊源流长，一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、...
发帖时间：2004/7/27 17:53:00
川菜：制作精细 调和清鲜 麻辣辛香 营养丰富粤菜：广览博采 技艺精良 绚丽多采 风味清淡闽菜：历史悠久 源远流长 精细清淡 雅致大方豫菜：选料考究 刀功精细 汤汤不同 质味适中湘菜：形味兼美 酸辣著称 品种丰富 技法多样鲁菜：味鲜形美 昵嫩夺人 鲜咸适合 个性鲜美苏菜：追求本味 ...
发帖时间：2008/9/3 21:32:00
荪角四宝汤烹调类别：煮菜系：浙菜食材类别：海鲜味道：咸鲜适宜季节：春色香味：鲜咸适口,味道独特主料：水发刺参25克、珍珠鲍贝25克、鲜鱿25克、虾胶50克、水发竹荪50克、火腿片20克、紫角叶酌量；辅料：盐、味精、上汤各适量；制作：1)紫角叶洗净后镶入虾胶，上笼蒸熟待用；2)鲍贝...
发帖时间：2004/12/29 21:30:00
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用...
发帖时间：2007/11/22 16:39:00
二、选择题1.佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜？（4）①川菜②苏菜③浙菜④闽菜2.下列已知的必需脂肪酸是（2）①芥酸②亚油酸③亚麻酸④花生四烯酸3.下列哪项为婴儿必需氨基酸（4）①谷氨酸②胱氨酸③蛋氨酸④组氨酸4.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（2）表现消化率利用率蛋白质含量净利用率5...
发帖时间：2007/11/22 16:41:00
41.大米的性味属于（1）平补清补温补温散42.食欲不振、食后胃胀、倦怠乏力、大便溏薄、面色不华，最后可能属于肝病的（1）气虚型阴虚型气郁型淤血型43.宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？(3)①酸辣味②糖醋味③胡辣味④咸鲜味44.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（3）。①占全...
发帖时间：2013/3/4 11:36:09
台湾餐饮连锁品牌密度高居世界第一！中小型企业占领台湾餐饮产业结构90%份额！旺盛的企业家精神赋予台湾餐饮企业灵魂！创意无限的企业设计方案，让台湾成为亚洲的创意中心！让你感知“古早味+国际化”的台北！开启餐饮企业家心中的另一扇窗！台北市是台湾政治、经济、文化的中心，更是宝岛台湾的美...
