发帖时间：2008/4/5 1:11:00
我想在北京周边办一个养生酱泡菜厂，求有技术，懂管理的合作伙伴，要德才兼备。请联系我；qq29972333songjeff1@gmail.com...
发帖时间：2008/1/29 16:46:00
吴锦铸 余小林 李筱瑜(华南农业大学食品科学系)摘 要 探讨了真空包装、低温、加热杀菌等方法对保持泡菜、酸菜固有优良品质的影响。试验结果表明,加热杀菌不适宜泡菜、酸菜的贮藏,抽真空包装结合冷藏是保存泡菜、酸菜的最佳工艺。研究结果对泡菜、酸菜加工、贮藏、销售及食用安全性有一定的...
发帖时间：2006/9/18 11:05:00
能经的起国家技术部门的检验。...
发帖时间：2007/2/8 10:56:00
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发帖时间：2008/1/30 15:48:00
杨桂玲崔雅君刘景春（哈尔滨市食品工业研究所哈尔滨）摘要：对泡菜的生理保健功能进行了简单的介绍，通过对天然泡菜中菌相的分析及各种菌在泡菜发酵过程中的作用，确定了纯种发酵所用的菌种，并且通过反复的实验，确定了利用纯种发酵生产泡菜的工艺条件，即适宜的菌种配比、接种量、发酵温度和发酵时间...
发帖时间：2006/5/16 13:29:00
新华社上午电韩国政府11日出台了新的有关泡菜卫生质量方面的标准。按照新的规定，泡菜中铅的含量不能超过0.3ppm(1ppm为1千克的百万分之一)，镉的含量不能超过0.2ppm，超标泡菜将被禁止销售。韩国食品医药安全厅说，为了控制泡菜中的蛔虫、蛲虫等寄生虫卵，当局还提出了新的泡菜寄...
发帖时间：2005/3/8 23:16:00
四川泡菜发酵完全后没问题,我们企业没有超标...
发帖时间：2005/10/12 23:56:00
请教一个自己无法解决的技术问题：为什么白萝卜泡菜会白中泛红，泡汁中只加了食盐和白萝卜，自己实在不能理解，请教各位！！！，谢谢！！！...
发帖时间：2006/5/9 10:36:00
我是华农的,我想请教一下四川泡菜的制作方法.作为家庭主妇非常想学好制作些特色小吃,大家帮帮忙啊!!...
发帖时间：2008/2/14 18:42:00
各位前辈好：我现在准备批量生产韩式泡菜，但是发酵和涨袋是阻碍的主要问题，请大家帮忙出出主意如何解决？谢谢！...
