发帖时间：2006/11/2 16:40:00
茄汁类水产罐头实际上是一种风味独特的调味罐头，其调味品主要是番茄酱。因其产量大，故单独列为一大类。是国内外市场颇受欢迎的水产品罐头之一。由于茄汁有调节和部分掩盖原料异味的作用，因而对原料的要求比清蒸类、油浸类要低。其原理是茄汁中的有机酸和鱼肉蛋白质的分解产物胺类发生碱性中和作用，...
发帖时间：2012/8/31 9:52:27
据浙江宁波市海洋与渔业局消息，宁波佳必可食品有限公司不久前将24个沙丁鱼罐头货柜发往柬埔寨。一年多来，凭着品质优良、交货及时的良好信誉，“佳必可”越来越受到联合国采购组织的青睐。 宁波佳必可食品有限公司系马来西亚南洋统一机构有限公司于2003年投资兴建的一座以水产类罐头及冻...
发帖时间：2008/10/7 11:39:00
转贴:油浸烟熏沙丁鱼罐头加工工艺探讨摘 要】介绍了油浸烟熏沙丁鱼罐头的加工工艺。采用该工艺生产的产品，口感良好，风味独特，营养丰富，具有较好的市场前景。 远东拟沙丁鱼(sardinamelamosticta)富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，加工成具有天然烟熏风味的油浸...
发帖时间：2008/10/14 10:28:00
转贴:油浸烟熏沙丁鱼罐头加工工艺探讨摘 要】介绍了油浸烟熏沙丁鱼罐头的加工工艺。采用该工艺生产的产品，口感良好，风味独特，营养丰富，具有较好的市场前景。 远东拟沙丁鱼(sardinamelamosticta)富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，加工成具有天然烟熏风味的油浸...
发帖时间：2008/10/7 11:40:00
二、产品质量标准 1．感官指标 【色泽】鱼块色泽正常，油清晰，汤汁允许有轻微混浊及沉淀。 【滋味及气味】经盐渍、脱水、加配料、杀菌等工序而制成的油浸沙丁鱼罐头应具有诱人的香味及滋味，无异味。 【鱼块】鱼肉组织紧密，鱼块排列整齐。同一罐内的鱼块，大小大致均匀。每罐称重添...
发帖时间：2008/10/14 10:29:00
二、产品质量标准 1．感官指标 【色泽】鱼块色泽正常，油清晰，汤汁允许有轻微混浊及沉淀。 【滋味及气味】经盐渍、脱水、加配料、杀菌等工序而制成的油浸沙丁鱼罐头应具有诱人的香味及滋味，无异味。 【鱼块】鱼肉组织紧密，鱼块排列整齐。同一罐内的鱼块，大小大致均匀。每罐称重添加小...
发帖时间：2006/7/22 15:21:00
水产类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部分(克)可食部分(克)鲮鱼(罐头)399/100金线鱼100/40淡菜(干)355/100狗母鱼100/67蛏干340/100鲈鱼100/58鲍鱼(干)322/100鳙鱼(胖头鱼)100/61鱿鱼(干)313/98小...
发帖时间：2008/9/1 17:16:00
进口食品走上人们餐桌在银行上班的郑鑫最近迷上了韩国某品牌的果汁，比国产的同类果汁贵了只有一点点，难怪他每天都消费得起了。郑鑫说，不少进口食品如今走起了“平民路线”，而且，几乎所有食品都可以找到同类“洋货”，比起价格相差不大的国产食品，如今进口食品变得更具“吸引力”了。 经常逛超...
发帖时间：2008/12/23 11:35:00
（十三）淀粉磷酸酯钠SodiumStarchPhosphate(SodiumPhosphateStarch)别名磷酸淀粉钠性状白色至类似白色粉末，无臭，无味，溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。Ⅰ型淀粉磷酸酯钠在常温下遇水糊化，糊化温度随磷酸结合量的增大而降低。低温状态下稳定性增大，但...
发帖时间：2008/12/23 11:32:00
（十七）环己基氨基磺酸钙CalciumCyclamate(CalciumCyclohexanesulfamate；CalciumCyclohexylsulfamate)分子式C12H24CaN2O6S2?2H2O性状白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味甜，甜度为蔗糖的30～50倍，...
