发帖时间:2004/9/4 21:52:00
水果月饼馅料生产工艺研究长期以来,月饼多数以多糖、多油脂的莲蓉、豆沙为原料。随着经济的发展,人们的口味也在不断变化。低糖、低油脂果浆月饼的推出受到广大消费者的欢迎,它降低了月饼中含糖、含油量,而纤维素、矿物质、维生素的含量大大提高,符合现代人对食品既要风味好、又要营养保健的要求。...
发帖时间:2004/9/4 21:23:00
本人在制作水果月饼馅料时,遇到两点难题:(1)酸价超标(2)月饼烤后会塌。特向高手求教。
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发帖时间:2004/8/27 19:00:00
选月饼看品牌(海峡都市报讯)品牌是品质的保证,是对消费者的承诺。月饼是一种特殊食品,在花好月圆、浓情蜜意的中秋,选对了月饼品牌,就选对了无可挑剔的品质,就可以纵情地分享健康和喜悦、传递祝福和思念……中秋渐近,各类品牌的月饼陆续现身泉州市场,一是大型食品厂和老字号的品牌,如荣诚、华...