发帖时间：2008/6/9 13:07:00
韧性的面粉100油2糖16糖浆5淀粉3碳酸氢铵2小苏打0.75甜蜜素0.1焦亚硫酸钠0.12盐0.5...
发帖时间：2008/10/24 8:20:00
年底薪三十万，先付百分之五十，并且干股百分之二十，有兴趣的话可以站内联系我。...
发帖时间：2007/7/15 14:54:00
以下是引用qq6565在2007-7-1416:34:00的发言：我靠。。你是不是焙杰的？？小心我向刘总告你刘总?焙杰?焙杰有刘总?我在虚心请教ing[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-7-1514:54:10编辑过][/colo...
发帖时间：2007/7/15 15:12:00
适合自己用的香精就是好香精.不去试,你永远不知道哪个香精最适合自己用.我这段时间把百分之六十以上的工作时间都用来筛选原料了.[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-7-1515:12:16编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/10/31 15:48:00
受热时，小苏打开始发生反应，并瞬间反应。而酸式焦磷酸钠要在相对温度较高的情况下才产生气体，也就是说在油炸过程中还可以进行一次起发。当然，要注意两者的添加量与添加方法。...
发帖时间：2008/6/9 13:11:00
从配方中,我没有看出变性淀粉的用法与普通淀粉有什么不一样.而且,我想大家更关心的是到底变性淀粉在饼干中有什么作用?还有,变性淀粉有那么多种,用法与效果有什么区别?...
发帖时间：2007/9/2 21:56:00
特别声明,以下为转贴,所有文字我都不认识,更不清楚是什么意思.『天涯杂谈』发改委重拳出击方便面溃不成军作者：易小辙提交日期：2007-9-220:07:00近期，趁着国内市场价格一度失控之机，某些行业协会以为有机可乘，也蠢蠢欲动，以世界拉面协会中国分会（后经民政部查处，因未经...
发帖时间：2007/9/10 10:17:00
近来饼干行业又得经受考验了,首先是食品安全方面国家严格了,对消费者来说是好事,但间接增加了企业的生产成本,对小型企业影响很大;其次是面粉油糖的价格一直在高位波动;还有就是东莞原来做出口的饼干厂因为食品安全的问题,被逼内销,这也加重了国内饼干市场的竞争;再有,饼干企业员工对福利的要...
发帖时间：2007/5/10 10:35:00
（续上）三、工艺(此项目,欢迎大家交流)工艺这个问题，各个厂因设备原料等特性不同，都有自己的一套自己的特色，我只说一些大家较通用的。一、韧性饼（1）起发类韧性饼参考配方（甜味）面粉10026左右的湿面筋淀粉3油12糖20饴糖10碳酸氢铵2.5小苏打0.65盐0.5柠檬酸0.01焦...
发帖时间：2007/6/14 22:35:00
以下是引用shangxinyu在2007-6-1417:53:00的发言：迈巴赫是饼干行业高手，不过好像有点不够意思，4月份注册，才说这么几句话哦，希望能常来，造就个人品牌也不错嘛小姑娘,这你就不懂了吧.迈巴赫大虾和饼干行业最注名的品牌bakeking公司渊源极深噢．哈哈，不知道...
