发帖时间：2008/1/11 10:18:00
进来冒个泡，我只了解饼干的一点点皮毛。...
发帖时间：2008/10/29 17:17:00
配方,操作,烤炉等方面都会让饼干变硬的....
发帖时间：2007/1/10 14:42:00
以下是引用fssimon88在2007-1-420:28:00的发言：以下是引用神龙十八脚在2007-1-419:29:00的发言：包括达利的，保软效果大多只做到一个多月．如果是蛋糕,问题不大.面包硬就太难吃.或者可以向硬质面包方面想办法/biscuit?我觉得质量是一个问题.另...
发帖时间：2007/6/14 22:07:00
2楼的是明白人,而楼主,说句不好听的实话:楼主一点都不懂饼干.另外,此贴是一个低技术会含量的广告贴,鉴定完毕....
发帖时间：2007/10/31 15:39:00
楼主还是对饼干中各种原料，尤其是油脂与磷酸盐的各种特性多点了解吧，相信你能找到解决的方法的。...
发帖时间：2008/1/11 10:24:00
酶在大部份食品生产企业的应用里,算是一个"相对较新"的产品和核心原料,需要一个较为漫长的替换过程,支持楼主能坚持下去!...
发帖时间：2007/3/30 17:51:00
香精生产企业在饼干厂的推广方式值得注意,因为在香精的专业程度上他们可能做得很好,但是结合饼干生产后,他们就不一定都做得好了.同一品牌同一型号的香精,只要是由以上8到的几家添加剂公司来推广,可能饼干厂就更容易接受了.只是,他们都有自己的产品,没有多大的精力去推广香精.我想说的是,并...
发帖时间：2009/6/19 21:32:00
下面8一下磨堡,软面包,软华夫等等软体糕点类烘焙产品.近期市场流行软体的产品,在将来相当于的一段时间内都会流行此类产品.本来01年毕业以后,就很少接触糕点类食品的,呵呵,终于在07年下半年开始,就让我学有所用了.徐福记一推出磨堡,我就知道我有用武之地了.因为QS,销售渠道,生产理...
发帖时间：2008/3/13 15:05:00
要是单看面粉、油、糖的比例，是比很多工业化生产的曲奇都高得多了。原料成本是原料总价格/原料总重量-损耗部份，楼上的，你计算过此配比中的总重量了吗？要是换算成面粉，170%以上的面粉了，这样算下来，这个油、糖比例还会比一般酥性饼高得太多吗？...
发帖时间：2010/7/30 22:22:00
这个产品，其实也没有想像中那么复杂啦。说点我知道的吧：1、设备方面：流水线国产的以上海和肇庆为主，最低报价能做到60万一套了。当然，要是用旋转炉及烤箱做的话（或类似于以前手动式威化饼设备做的话），只需要烤盘（两块一组，做个模具就可以了），这样的话，设备就只要几万元了。当然，这样的...
