发帖时间：2016/1/11 17:04:05
低温保鲜在我国保鲜业界的应用日益广泛。低温保鲜是一种普遍使用的方式，因为低温条件下由于能有效降低水果蔬菜的呼吸代谢等生命活动、抑止微生物活性，从而能够保证产品的新鲜度。水产品很容易受到外界因素的影响就变质，而水产品做为一个副业，也是不可或缺的，如何保存水产品使不变质，有哪些需要注...
发帖时间：2006/11/2 16:40:00
茄汁类水产罐头实际上是一种风味独特的调味罐头，其调味品主要是番茄酱。因其产量大，故单独列为一大类。是国内外市场颇受欢迎的水产品罐头之一。由于茄汁有调节和部分掩盖原料异味的作用，因而对原料的要求比清蒸类、油浸类要低。其原理是茄汁中的有机酸和鱼肉蛋白质的分解产物胺类发生碱性中和作用，...
发帖时间：2004/12/14 11:55:00
家庭制作鱼丸的方法1、原料：选用重1.5-2.5公斤、肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼为原料。2、辅料：鱼肉5公斤，食盐100克，淀粉300克，砂糖50克，味精7.5克，姜汁适量，加水量一般为鱼肉质量的50-60%。3、刮肉：将鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，冷藏。操作时刀倾斜45°，顺肉...
发帖时间：2004/12/19 13:43:00
<DIVclass=quote><B>以下是引用<i>薄荷叶</i>在2004-12-1411:55:00的发言：</B><P>家庭制作鱼丸的方法</P><P>1、原料：选用重1.5-...
发帖时间：2013/9/2 11:46:13
一般情况下，我发现大多数人都说通过胶原蛋白的价格，销售量，或者销售人员的介绍这几个方法来选购胶原蛋白，这样是否科学呢，这里我们细论一下怎样选购胶原蛋白。1、看水溶性用45到80度的温水冲泡胶原蛋白粉，好的胶原蛋白粉冲泡后是是透明的，有淡淡的鱼腥味，溶解非常迅速。劣质胶原蛋白溶解在...
发帖时间：2013/3/11 10:08:18
吃肉4注意： 1.炖煮过度的肉易致癌 无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。 但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些...
发帖时间：2017/5/29 18:06:16
1、气泡水祛除有害残留物用SODASODA气泡水浸泡水果、蔬菜，可以清除依附其上的有害残留，让蔬菜水果更卫生更安全，在用SODASODA气泡水浸洗的过程中，如果有油渍漂浮，表示还有农药依附。对于酷爱蔬菜色拉的人，更要用SODASODA气泡水浸泡果蔬。好味道与健康两不误。SODAS...
发帖时间：2012/6/29 10:52:09
宝宝当然又健康又聪明是最好的。那么什么样的营养什么样的食物，对宝宝大脑发育和身体健康起重要作用呢？研究证明，DHA对胎儿、婴儿的脑神经和视神经发育非常重要，体内的DHA水平较高的宝宝，视力和智力都发育较为良好。DHA是什么？帮宝康营养专家：DHA，二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”，...
发帖时间：2004/9/8 15:48:00
鱼、虾、肉等冷冻食品在冷库中冷藏时，因触及冷藏室内的干燥空气，冻品中的水分将蒸发，使冻品干燥。食品与空气接触加上金属离子的作用，引起蛋白质变质、脂肪酸败、生鲜味散失，风味顿减，减重损耗也随之而生，使商品价值明显降低。为了防止这些不良影响，用清水或者胶质水在鱼体表面形成一层薄冰膜，...
发帖时间：2005/6/21 0:25:00
呵呵这个问题我还可以帮得上一点忙，因为我是做淡水鱼加工的。2.2原料的脱腥新鲜鱼鲢鱼具有腥膻味，若不除去就加以利用，不易被人们接受。本实验采用了几种去腥方法，去腥效果见表2。表2不同去腥方法的比较实验样品处理工艺去腥效果ABCDEF冷水（≤15℃）3%的酒精在室温浸泡30～40m...
