发帖时间：2007/3/12 22:34:00
核心提示：武汉城中湖——沙湖水质多年来被环保部门检测认定为“劣五类”，沙湖周边的学校及新开发房地产项目，也将生活污水不断排向沙湖。但沙湖至今仍被用于渔业养殖。去年，渔民们共从沙湖中捕捞约25万公斤鱼，其中“98%的都在武汉处理了”，流向了市民的餐桌。“在沙湖养鱼，是典型的毒水养毒...
发帖时间：2007/3/7 11:16:00
1：鱼比猪肉便宜：这是一个不应该发生的对比，鱼同猪肉根本没有可比性，因为‘鱼’所代表的是活体，而‘猪肉’所代表的是，猪经过宰杀、去毛、去内脏、去血、洗净然后分割后才得到的已经完成了初加工的半成品及“净肉”。如果鱼同样的经过初加工，那么半成品“净鱼肉”的价格一定超过猪肉。换过方式来...
发帖时间：2011/7/13 14:24:30
导读：餐桌上，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”——没“腿”的鱼类＝最优质蛋白的来源＋低热量＋低脂＋低胆固醇，它们享有的盛誉是众所周知的。我们那么热爱吃鱼，要怎样对待它，才真的获百利而无一害呢？ 1、所有的鱼都被污染了么？ 我们不能否认，不光是鱼类，我们人类的生存环...
发帖时间：2013/6/6 14:25:48
夹层锅普遍适用于食品生产工艺一、质料与设备 质料：从市场上采办通常蚕豆辣酱为主，增加有些辅料。辅料主要有：植物油、芝麻、花生面、番茄酱、白糖、味精、鱼子等。设备：夹层锅、高压灭菌锅、粉碎机、不锈钢盆、电子秤等。 二、出产技术 1.技术流程蒸煮植物油→质料酱加工→辅料（芝麻、...
发帖时间：2011/5/29 10:45:00
目前，准备投资淡水鱼糜生产的企业，对年产量的最低要求都在3000吨以上，而且将养殖、鱼糜生产、调理食品加工、饲料加工这些上下和横向的产业一并组合，形成一个立体的、规模化的生产方式。淡水鱼糜生产设备和工艺，基本和海水鱼糜生产设备和工艺类似，并无很大的区别。但是，从事淡水鱼糜生产，必...
发帖时间：2013/3/5 10:50:24
简介：豆芽是家家户户少不了的明星菜，而我更是个不折不扣的豆芽控。小时候绿豆芽，黄豆芽几乎每天都能以各种形态各种滋味出现在餐桌上。而长大后尤其心疼这胖乎乎的黄豆芽怎么成了水煮活鱼的垫底，人家吃鱼，而我总是不停的挑着豆芽吃。记忆中的豆芽只要一入油锅爆炒，那清香味就能让人垂涎，豆芽也不...
发帖时间：2007/2/5 21:39:00
摘 要 鱼糜生产旧工艺中漂洗槽的连续漂洗和回旋筛的预脱水将会流失掉大量的水溶性蛋白质和固形物,新工艺采用管道化一次漂洗的方法,并用倾析式离心机代替传统工艺中回旋筛进行预脱水,使固形物的回收率提高了17%左右,从而使鱼糜的产量提高了10%之多,而鱼糜制品的凝胶强度与二次漂洗鱼糜基本...
发帖时间：2008/7/31 11:09:00
《鱼丸》1》彭城鱼丸【特点】鱼丸清淡洁白，滑嫩爽口，尤宜老入食用。【原料】活鲤鱼一尾（重约1000克）。猪肥膘50克、水发粉丝100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、鸡蛋清25克、水发冬菇10克。绍酒25克、葱15克、姜10克、盐3.5克、淀粉25克、味精2克、芝麻油15克、...
发帖时间：2008/11/1 19:33:00
五、马蹄马蹄并非是马的蹄子，而是一种多年生的草本植物，学名荸荠，市场上卖的一般分干、湿两种，干的叫马蹄(湿的叫地栗)。鲜食、煮食、配菜或加工成淀粉再用皆可，因其形状扁圆，表面光滑，多为赤褐色或黑褐色，极像马蹄，故而得名。 六、虾油、蚝油虾油、蚝油实际上并不是油。真正的虾油是利用...
发帖时间：2004/9/20 15:02:00
1.水产品盐藏保鲜（1）盐藏的原理。盐藏是沿海渔民对海水鱼进行保鲜的专统方法。其保鲜原理是：利用食盐溶液的渗透脱水作用，使鱼体水分降低，通过破坏鱼体微生物和酶活力发挥作用所需要的湿度（一般讲微生物菌体的生长繁殖所需水分为50％以上），抑制微生物的繁殖和酶的活性，从而达到保鲜的目的...
