发帖时间：2006/3/7 11:30:00
怎么没有办法看到更详细的内容?...
发帖时间：2006/3/7 11:33:00
我需要[em02]lemon_tear@163.com...
发帖时间：2006/3/7 11:43:00
料酒!很重要...
发帖时间：2006/7/1 14:27:00
这应该是可可脂,加点乳化剂试试,均质的时候温度高一点....
发帖时间：2006/7/11 11:42:00
用鲜奶做的酸奶需要标准化,否则质量会不稳定.鲜奶做的酸奶质构上比奶粉做的酸奶差,比较软,特别是做凝固型酸奶.奶粉中的乳清蛋白变性率高对于酸奶的凝固是起来较好的促进作用的.我觉得不能一概而论,只能说:质量好的奶能做出质量好的酸奶.用鲜奶做酸奶要求奶源好,生产前小试,不然出一次有抗奶...
发帖时间：2006/7/11 11:47:00
同意楼上!不止冲还很不协调.如果是做饮料用一点点还行...
发帖时间：2006/7/11 12:20:00
培芝是奶粉中蛋白质含量过高,而不是牛初乳的问题,牛初乳也还是个不错的东西了.牛初乳一公斤要400多块,一厅奶粉会加多少?不可能是它造成蛋白质超标的....
发帖时间：2006/7/15 17:02:00
低聚糖怎么在发酵后加?这样不是起不到促进益生菌生长了吗?虽然工艺上有一些缺点,但人家还是老老实实地做益生菌奶,如果按一次混和发酵,不知道有没有检过酸奶最终还有多少益生菌,特别是最后添加菌粉的工艺,产品中的益生菌能有多少,叫这个名字真是名不符实,反正我是不买的....
发帖时间：2006/8/5 13:40:00
看看...
发帖时间：2006/8/5 14:18:00
曲解专家的意思!去年出的奶粉感官评鉴行业标准上有关于小白点和上浮絮片的评价、冲调性的评价。总之奶粉冲调后均匀一致的才算良好，有小白点和上浮絮片的情况都要扣分的。冲调性中下沉时间是一个指标，并不是下沉时间越短越好，但下沉时间过长会判不合格...
