发帖时间：2004/12/4 14:31:00
请问一下，你的麦片是在哪一个工序里加入呢？准备采用哪一种杀菌方法呢？如果不根据设备情况，咱也不好怎么提供信息呀...
发帖时间：2004/12/4 17:39:00
有可能是奶源的问题，是不是有掺碱？而且，你的工艺杀菌条件不够，最好能增加杀菌时间。如果霉菌没被杀死，它产生的酶可以使奶变苦的。如果都不是，看看你的稳定剂是不是不太好。...
发帖时间：2004/12/4 17:46:00
一般只用鲜奶做可能干物质低了一点。可以加一点奶粉。用鲜奶做乳清蛋白变性得少，最好杀菌时间长一点。...
发帖时间：2004/12/4 22:20:00
有几个方面的原因：可能原料不好，很多国产粉做酸奶的时候会有不稳定的情况。原料好与坏实在有太大关系。有颗粒的情况可能与原料有关（掺碱），还有就是溶解后水合时间太短。至于香味最好是换菌种，或通过添加酸奶香精来掩盖...
发帖时间：2004/12/5 10:22:00
想看！...
发帖时间：2004/12/6 11:49:00
杀菌时间：90度30分钟比较好，试试看，有没有做过杂菌检验？...
发帖时间：2004/12/8 16:44:00
看看！...
发帖时间：2004/12/10 16:18:00
好东东...
发帖时间：2004/12/10 16:29:00
看起来好像很可行，有没有做过中试？光明的麦风奶就有好多沉淀，估计是在罐装时再加入麦片的。用麦片来做最怕就是堵双联过滤器，我以前不敢用这个的。我用的是麦精（麦芽水解物）这个东东还不错，又有营养。麦片里面芽孢的问题也要考虑一下吧，不知道你现在做得怎样了，祝你早日成功，记得上来庆祝一下...
发帖时间：2004/12/11 18:05:00
我怎么打不开啊，说是没有文件或目录...
