发帖时间:2012/9/17 17:09:47
贵腐酒是源自匈牙利的珍贵甜葡萄酒,因利用附着在葡萄皮上的“贵族霉”作用酿制而成,故名“贵腐酒”。因为产量有限,贵腐酒尤为珍贵。由于贵腐酒本身带有明显的坚果香气,与月饼中的果仁类产品相得益彰,彼此呼应,常见的五仁月饼就是贵腐酒最理想的伴侣。...
发帖时间:2007/10/12 1:09:00
材料:1、高筋粉250克、麦麸50克、奶粉12克、盐1小匙、红糖18克、黄油12克2、温水180克、干酵母6克3、葡萄干、核桃碎、燕麦片适量(或者按照自己的口味随意添加各类果仁亦可)。分量:150克面包4个烤焙:长帝25B180度上下火中层15-18分钟做法:1、将2料混合于面包...
发帖时间:2014/1/6 9:28:14
主要原料鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具盆、电冰箱等。 制作方法称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌...
发帖时间:2008/10/26 10:14:00
(1)原料选择:杏仁、花生仁、核桃仁分别筛选,剔除霉坏、臭仁、黑皮仁、干瘪、虫害等不合格的。(2)处理:杏仁、花生仁充分水洗后甩开或晾干。核桃仁沸水煮约2分钟,冷水漂洗后甩干水分。(3)烘烤:杏仁于滚筒中转动焙烤约15分钟使组织酥脆。核桃仁于140~150℃炉中烧烤约30分钟。花...
发帖时间:2006/11/28 12:51:00
对于中低价位的脆皮产品,整样把果仁挂的均匀密集!如果想将脆皮挂满果仁我觉得1、巧克力涂挂温度低一点2、多用点高熔点的油如椰子油3、炒的时候炒干些还有就是挂的脆皮重量至少得13g(60g的产品)以上才容易。还有什么?...
发帖时间:2006/5/5 10:56:00
最近因计划生产果仁巧克力豆,查询了大量的生产技术资料,关键有以下疑问,希望能得到大家的指教。巧克力豆的抛光主要有以下几种方法:用阿拉伯胶水溶液和虫胶酒精溶液喷洒抛光。问题:不同的资料有不同的说法,究竟是先喷洒阿拉伯胶水溶液还是虫胶酒精溶液?用粉末状的川蜡抛光。问题:与上种方法相比...
发帖时间:2006/4/12 11:00:00
[face=宋体][B][/B][/face]...
发帖时间:2007/11/15 14:24:00
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-11-1514:25:50编辑过][/color][/align]
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发帖时间:2007/11/16 12:39:00
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-11-1612:41:04编辑过][/color][/align]
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发帖时间:2006/4/26 10:09:00
最近因计划生产果仁巧克力豆,查询了大量的生产技术资料,关键有以下疑问,希望能得到大家的指教。巧克力豆的抛光主要有以下几种方法:用阿拉伯胶水溶液和虫胶酒精溶液喷洒抛光。问题:不同的资料有不同的说法,究竟是先喷洒阿拉伯胶水溶液还是虫胶酒精溶液?用粉末状的川蜡抛光。问题:与上种方法相比...