发帖时间：2013/3/22 13:56:43
口味：清香味扒鸡工艺：扒扒鸡的制作材料：主料：鸡1500克调料：八角5克,酱油35克,盐15克,白砂糖5克,料酒25克,姜5克,大葱15克,淀粉(玉米)20克,味精5克,花生油60克扒鸡的特色：鸡肉软烂，味道醇厚，清香。教您扒鸡怎么做，如何做扒鸡才好吃1.将鸡从脊背开膛，去嗉子、...
发帖时间：2013/12/12 14:11:54
主料：三黄鸡1只;配菜：马铃薯2个，青红椒各1个，葱头1个，西红柿1个;调味料：色拉油，葱姜蒜，干辣椒，番茄酱，豆瓣酱，花椒，盐，生抽，糖，胡椒粉，料酒;大盘扒鸡的家常做法1.鸡剁小块洗净，用料酒、生抽、少量盐腌制15分钟;2.马铃薯切滚刀块，青椒红椒切滚刀块，西红柿切丁，半个洋...
发帖时间：2004/5/9 0:58:00
原料：胖头鱼鱼头1个、北豆腐250克、葱段泡椒。制法：鱼头去鳞去腮，从中间切开，用热水油炸透。北豆腐切大块炸至定型。锅中入底油，放少许花椒大料，煸出香味放泡椒、葱段、烹入料酒，然后放鱼头、豆腐、汤调口。小火将鱼头烧、勾芡亮明油、出锅。特点：造型优美软嫩醇香...
发帖时间：2005/4/4 8:59:00
请问什么待遇啊？这里需要食品饮料酒水人才方面的版主吗？我是某网站多版面的版主，想换个有发展的地方，找到了我就是找到了人，希望这里的大管能跟我联系，我的QQ是393869613。或者是留言，我将找时间登陆来接受。谢谢大家！...
发帖时间：2006/11/9 10:31:00
以下是引用周志光在2006-11-613:55:00的发言：淡水鱼,经低盐,甜酒,料酒腌制后,油炸熟化,有无前途啊!呵呵，小弟正在做这方面的实验,请前辈指点啊!小规模生产，即时销售，用这种方式是可以的，只要你调制的好，是有市场的。[em10]...
发帖时间：2007/1/15 9:23:00
1、放油：热锅凉油。菜鲜美且不易粘锅。2、放盐：菜八成熟放盐，以免汤水过多。3、放糖：先放糖，后放盐，以免外甜里淡。4、放酒：炒锅温度最高时放料酒，除腥。5、放味精：炒好菜放味精，以免高温产生焦谷氨酸钠，导致不鲜且败味。...
发帖时间：2007/4/24 17:32:00
大家好：我研发了一种黑胡椒汁，风味很不错，目标客户已经确认。但是体态方面出现了问题：就是出现分层和变稀现像，急需要各位朋友的帮助。配方主要原料：植物油，葱，蒜，盐，糖，味精，酱油，黄豆酱，料酒，变性淀粉。请各位分析一下问题出现在哪里？...
发帖时间：2007/7/31 11:07:00
双肉＆双蔬饼（两种肉类和两种蔬菜做的肉饼，味道独特）五花肉25%，鱼糜25%，盐2%，糖2%，淀粉10%，蒜苗8%，大红辣椒4%，鸡蛋5%，五香粉0.3%或料酒0.5%，味精0.5%，姜少许，花椒少许。加水到100%。可以：煎、炸、烤、蒸。可以沾浆裹粉，也可以不沾浆裹粉。...
发帖时间：2008/4/7 16:18:00
煮红烧肉：1、将五花肉洗净切好，配料备好。2、在锅内放糖、酱油，开中火。3、待糖溶解后，放入肉和配料，加入半杯料酒，搅拌均匀。盖上锅盖，调小火。4、20分钟后，即可。看见了吧？炒菜完全可以不用油，连水都可以不放。当然，不是所有的锅子都可以这样炒菜的。要选择无油烟锅...
发帖时间：2008/11/14 23:53:00
本人喜欢吃德克士的照烧鸡肉饭，可是家离德克士有点远，所以就琢磨着自己做，网上搜到一个菜谱，和我的口味相同样，可以试一下。日式照烧鸡肉饭！材料：鸡腿，西兰花，胡萝卜。调料：料酒，五香粉，盐，生抽，蜂蜜。做法：1、鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，...
