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撒尿肉
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主题帖:
[求助]传统食品加工+官能评定
作者:
jinleiwg
作者相关帖子
发帖时间:
2006/3/11 9:45:00
小弟在国外读食品,老外教授叫我找个中国的传统食品,加工出来然后作全面的感官评定报告大家帮帮我吧,小弟对加工没什么经验。要求嘛,我觉得工艺要简单一些,因为做不同的评定需要源源不断的产品,而且取材也要方便,这里可买不到八角,茴香实在有些难,我想了一些,比如豆制品(腐竹,豆干),撒尿肉...
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