发帖时间：2006/11/23 15:24:00
食品质量控制方法有哪些,有什么要求...
发帖时间：2015/3/17 16:54:56
原料成本是湘菜加盟店湘菜加盟店产品成本的主要内容。它包括食品原材料成本湘菜加盟店和饮料成本两种。其中，又以食品原料成本控制为主。包括，采购成本控制，库房成本控制和湘菜加盟店成本控制。湘西部落给大家分享一些小办法：A采购环节的成本控制：必须做到湘菜加盟采购的标准化湘菜加盟采购的标准...
发帖时间：2006/7/19 19:40:00
一、检测标准USDA推荐使用AOAC第16版上规定的相关微生物检测方法，这一点同商检制定的相关SN标准相一致，但同GB标准相比存在一定的差异。同时USDA认可在科学杂志上发表，并经过多家实验验证过的方法。与我们只坚持使用一种标准方法相比，存在很大的灵活性。二、科学化的抽样水平和合...
发帖时间：2011/9/7 8:20:12
食品加工厂霉菌污染及其控制方法在食品加工过程中“微污染源”很多，如何防止食品被污染乃是一重要课题。霉菌作为为微污染源中的一种，如果不加以控制势必会影响到食品质保期的长短，那又如何控制霉菌污染食品呢？杀菌消毒专家周立法先生认为：控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生长环境、污染食品的条件...
发帖时间：2008/12/23 16:20:00
一、包装的密封性测试果冻杯包装的密封性是某拣成品包装检测的重要指标，通过检测可以有效地比较和评价包装的密封工艺及密封性能，为确定相关的生产技术指标提供科学的数字依据。亦可进行经跌落，耐压(结合电子万能试验仪)试验后的果冻杯包装密封性能测试。二、果冻杯包装的耐压性，耐破性能测试该检...
发帖时间：2005/12/14 9:32:00
猪蹄筋干制方法(一)抽筋宰杀肥猪时当猪肉破膛分边后，用清水洗尽蹄上沾污的毛血和泥沙杂物，然后用尖刀在筋头两侧割破皮层，捏住筋头，再用刀割断蹄尖与蹄筋间的联结，抽出蹄筋切去肉头，即为鲜蹄筋，以粗壮伸长者为佳。(二)浸洗用生石灰配制成4%的石灰水，取过滤液加热至45℃，再将鲜蹄筋放入...
发帖时间：2016/4/27 14:56:17
材料 鲜枣适量，木柴适量。 制法 ①选红透的鲜枣，将破皮、虫蛀、未熟透的剔除，用清水洗净，放入煮沸的水中，边煮边搅拌。用手轻轻捏住枣的两端，如能捏着枣核，并且在用刀切时切面为青白色，应将枣迅速捞出。如切面呈白色，则煮的时间不够；若呈红**，则煮过了头。将捞出的枣放入...
发帖时间：2005/12/14 9:38:00
(一)抽筋宰杀肥猪时当猪肉破膛分边后，用清水洗尽蹄上沾污的毛血和泥沙杂物，然后用尖刀在筋头两侧割破皮层，捏住筋头，再用刀割断蹄尖与蹄筋间的联结，抽出蹄筋切去肉头，即为鲜蹄筋，以粗壮伸长者为佳。(二)浸洗用生石灰配制成4%的石灰水，取过滤液加热至45℃，再将鲜蹄筋放入石灰水中浸泡5...
发帖时间：2011/5/9 14:40:00
在食品加工过程中“微污染源”很多，如何防止食品被污染乃是一重要课题。霉菌作为为微污染源中的一种，如果不加以控制势必会影响到食品质保期的长短，那又如何控制霉菌污染食品呢？杀菌消毒专家周立法先生认为：控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生长环境、污染食品的条件。在此基础上，方可以提出合理的...
发帖时间：2006/3/20 14:18:00
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