发帖时间：2005/12/5 15:20:00
保鲜湿面最初的工艺来自日本，日本是最先将拉面的生产工业化，实现了拉面生产的一次飞跃。我国保鲜面条近10年才有初步发展，且进步缓慢，近3年时间国内陆续出现几家大大小小的拉面生产企业，但产品销售主要集中在珠三角地区及上海周边，目前产品还没有大面积成规模的展开，市场很大。...
发帖时间：2004/6/23 10:53:00
我们那里拉面要放“篷灰”（不知是不是这个字），似乎是一种草烧成的灰，会使面韧性加强，拉很长而不断。[em07]...
发帖时间：2004/7/8 12:06:00
我公司为专业生产日本拉面的，采用全套日本进品设备和技术。现在要申请ISO9000及HACCP认证，请问各位大侠，该如何操作？我在这方面是新手，请各位指教。谢谢。
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发帖时间：2005/1/18 22:30:00
zhenzhiji这么一说，我明白了。难怪兰州拉面都用牛骨头堡汤的。这么说来从成本的角度来看，是不是一般用全鸡堡汤再一起磨碎喷粉？...
发帖时间：2005/3/3 1:02:00
来北京一次吧。这里有个专门做这方面事的公司，还可以包饺子，还可以做成各种各样的班禅食品。来了请我吃一次饭就可以了，拉面就可以。手机：13031065941...
发帖时间：2005/12/6 15:02:00
市场货架上拉面的汤料主流是猪骨汤，目前国内加工猪骨白汤的主要是京日完善，但汤料口感很差需要再次加工才能发挥其细腻、醇香的口感。...
发帖时间：2011/4/1 23:03:00
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发帖时间：2005/8/5 20:55:00
在国内,最先制作日式拉面的是京日的面爱面,然后是味千,然后是康师傅的有乐和食,九州等.其中有乐和食是康师傅重金从日本引进的,其中的招牌拉面在日本比赛中曾获得金奖.曾经很详细的了解过日本拉面的各种加工方法和条件,其中汤的奥秘并不是简单的香料就可以解决的.有乐出于成本考虑,将以前的汤...
发帖时间：2008/12/2 21:18:00
美味探寻真正日本面道日本的拉面日本贸易港口对外开放后，一些地方逐渐形成了中华街，中华街里的中餐馆便是日式拉面的发祥地。起初，中餐馆的顾客大部分是中国人，后来日本人也去那里就餐，对中餐面有了一定的了解。同时，中国人也走出中华街，到其他地方的餐馆工作，从而使拉面步入日本社会。进入大正...
发帖时间：2011/7/26 13:23:43
“汤底确实是由浓缩液兑制而成，但是是由猪骨熬制的浓缩液。”这是味千拉面中国总部相关负责人在面对味千拉面“骨汤门”事件时对媒体所做的解释。公司投资者关系部负责人向记者坦承，浓缩汤料是由日本味千总部指定的一家生产汤料的企业在中国生产，而被问及具体地址时，该负责人表示不方便透露。 ...
