发帖时间：2010/7/2 9:51:00
只要是淀粉掺的不是特别多弹性都会有的，可能就是大小有区别。加入TG可以改善组织结构增加弹性，我们有一款产品可以增加弹性和脆度。当然我们也有TG酶。你可以都试试看，看哪个更有效果。现在增弹增脆这一块挺热门的，希望我们产品可以帮助你。QQ604017675...
发帖时间：2008/10/16 10:52:00
各位同行，为什么我在做弹性测试的时候，灌肠后的弹性比不灌肠的弹性差很多，请指点,谢谢。...
发帖时间：2008/8/10 15:58:00
我公司加工虾仁主要用磷酸盐，但弹性不好，请各位各位有经验的大侠赐教，用什么添加剂能增强下人弹性？...
发帖时间：2010/6/30 15:32:00
在这里看了那么多信息,关于丸子的信息还是蛮多的,不管是做高档肉丸,中档丸子,低档丸子,首先必须要让消费者感到物有所值才行,高档丸子有它的好处,低档丸子也有它的好处,虽说是一分价钱,一分货,但做中档和低档产品也是对人体一点害处没有的!更何况现在市场竞争这么厉害!所以说在保证对人体无...
发帖时间：2010/5/13 16:22:00
我长期以来所有鱼的鱼糜弹性都是按照同一种方法测试（鱼糜自然解冻-打浆-灌肠-定型（30分钟、40度）-煮（90度、20分钟）-冷却（1小时、冰水）-切段测弹性。其他鱼糜的弹性测出来都觉得没有大问题，就是在测白菇的时候，经常测出来的弹性都在200左右，但是把这些白菇鱼糜拿来做鱼丸弹...
发帖时间：2009/8/1 21:48:00
我们现在在做带鱼糜,想测一下它的弹性.我们是用这样的方法:1公斤的鱼糜加30克盐斩拌二十分钟,灌肠,放90度水中恒温半小时,放冰水中冷却二十分钟,然后马上测其弹性,结果为0.请问这种方法正确吗?各位前辈请多多指教....
发帖时间：2010/4/28 6:52:00
个人看法，鱼糜企业应该统一使用日本的RHEO-TEXSD-700弹性检测仪比较好，这样检测方式规范，使用的检测仪器也规范。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-4-287:16:52编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2008/10/30 9:21:00
谢谢龙虾，我想问的是400弹性的...
发帖时间：2007/9/22 19:10:00
要怎样提高红薯粉丝,粉皮的弹性与韧度...
发帖时间：2010/6/22 8:40:00
怎么可以做到？...
