发帖时间：2006/10/27 22:22:00
C20GChevre(DS)这是一种直投式发酵剂，用于制作浓郁奶香的新鲜山羊奶干酪。菌种包括：乳酸链球菌，丁二酮链球菌，奶油链球菌另外发酵剂里还包括凝乳酶（现在好像把这几种菌归为乳酸球菌的几个亚种）[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于200...
发帖时间：2006/10/31 16:13:00
LH100瑞士乳杆菌（LactobacillusHelveticus）与其它的嗜热菌种合用，用于山地风格的干酪，比如埃门塔尔干酪，格鲁耶尔干酪。菌种：Lactobacillushelveticus，Lactobacilluslactis（瑞士乳杆菌，乳酸乳杆菌）这种发酵剂在干酪压...
发帖时间：2006/10/31 16:04:00
TA061这种发酵剂用于需经过高温加热处理干酪菌种：Streptococcusthermophilus生长温度：20－52最佳温度：40－42很多这种高温型的干酪，制作过程中会达到50－53度，这时虽然几乎没有乳酸产生，但是嗜热链球菌仍然可以存活，当温度下降后，它又可以产生乳酸。...
