发帖时间：2005/4/29 16:45:00
诚心请教几个问题:1.方便面做出来后,易黏结是什么原因?2.玉米面吃起来很硬,是什么原因?3,要防止面条的断条该如何解决?这种断条跟泡水的时间温度有关吗?...
发帖时间：2005/4/29 16:50:00
诚心请教几个问题:1.方便面做出来后,易黏结是什么原因?2.玉米面吃起来很硬,是什么原因?3,要防止面条的断条该如何解决?这种断条跟泡水的时间温度有关吗?...
发帖时间：2005/4/30 16:41:00
你是做变性淀粉的吗?那变性淀粉能解决上述的问题吗?现在要分析每种问题的成因是什么?变硬是不是淀粉老化的缘故,黏结又是什么原因...
发帖时间：2005/5/4 16:54:00
版主不愧是版主，英明果断，在下先谢过了，日后必有许多问题，望不吝赐教．愿食品技术区成为中国第一流的食品技术社区．愿版主成为大陆地区首屈一指的学者型专家型版主．...
发帖时间：2005/5/4 16:57:00
同时也感谢－crazychef,thankyou!食品路漫漫，愿与君共勉．...
发帖时间：2005/5/4 18:02:00
好文章慢慢研究...
发帖时间：2005/5/4 18:11:00
我郑重推荐本公司的食品保鲜剂，ＤＮＡＮＡ防腐剂，在月饼馅，莲蓉中效果尤其明显.
...
发帖时间：2005/5/5 17:15:00
谁来帮我灭鼠，本食品公司厂房有近万平方米，鼠害猖獗，用了很多老鼠药和夹子都没有用，请给我们支招！或发邮件到[email]wealthy_cn@sina.com[/email]...
发帖时间：2005/5/13 17:30:00
诚心感谢２楼的真情回馈，想和你做进一步的探讨，虽然不是做面出生的，但是理论性却是无懈可击，3Q....
发帖时间：2005/5/13 18:00:00
鱿鱼变红有办法变白吗？有人说主要是跟鱿鱼外表的一层皮有很大关系，好象是用酶来去除，请教各为大虾：１，有没有这方面的添加剂给鱿鱼增白２，鱿鱼的去皮技术...
